Печеночный паштет из говяжьей печени с маслом

Рецепт печеночного паштета

1. 

   Свежую печень очистить от пленки. Удалить крупные прожилки и сосуды.
2. 

   Нарезать печень небольшими кусочками. Замочить в холодной воде на 2 часа. В жидкость можно добавить немного соды или специй.
3. 

   Сало нарезать максимально мелко.
4. 

   Лук мелко нашинковать. Растопить в сковороде сало. Обжарить на нем лук до мягкости.
5. 

   Морковь натереть на крупной терке.
6. 

   Добавить в сковороду с луком тертую морковь. Жарить овощи до золотистости.
7. 

   Выложить в емкость с поджаркой кусочки печени. На среднем огне обжарить печень до приобретения более светлого оттенка. В это время содержимое сковороды нужно регулярно помешивать.
8. 

   Накрыть сковороду крышкой. Убавить огонь до минимального. Тушить печень с овощами до готовности. Поперчить и посолить. Затем дать ингредиентам немного остыть. Перебить содержимое сковороды (сало, печень, морковь, лук) до образования однородной массы с помощью блендера. Для этих целей можно воспользоваться комбайном или мясорубкой.
9. 

   Третью часть масла соединить с паштетом. Перемешать массу.
10. 

    Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Выложить на нее паштет. Разровнять массу, формируя ровный слой. Сверху равномерно распределить размягченное сливочное масло.
11. 

    Свернуть печеночный пласт в виде рулета, помогая себе пленкой. Руками немного покатать «колбаску», чтобы она была более плотной. Завернуть рулет в пищевую пленку. Убрать в холодильник на ночь.
12. 

    Охлажденный рулет нарезать тонкими ломтиками. Красиво выложить паштет на тарелку.

Приятного аппетита!