Песочное печенье Барашки

Ингредиенты

на 8 порций Отправить себе

• Сливочное масло 200 г
• Яйца 2 шт.
• Мука пшеничная 400 г
• Сахарная пудра 150 г
• Сода 1 ч.л.
• Крахмал картофельный 2 ч.л.
• Какао 1 ст. л.
• Уксус 9% 0,5 ч.л.

Основной ингредиент: Сахарная пудраСливочное масло

Рецепт печенья Барашки

1. 

   Используем размягченное сливочное масло

   Для приготовления этого печенья масло должно быть размягченным.

   Поэтому заранее достаньте его из холодильника или морозильной камеры, оставьте на несколько часов при комнатной температуре и начинайте готовить, когда масло станет мягким.
2. 

   Измельчаем сахар в пудру

   Благодаря сахарной пудре готовое печенье получается мягкое и рассыпчатое.

   Сахарную пудру можно купить в магазине или измельчить в кофемолке. Для этого нужно засыпать небольшую порцию сахара в чашу кофемолки и измельчить до состояния пудры. По моему опыту, для приготовления сахарной пудры лучше использовать мелкий сахарный песок.
3. 

   Соединяем сахарную пудру и масло

   Соединить размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

   При желании можно использовать обычный сахар, но текстура готового печенья будет не такой нежной.
4. 

   Перемешиваем масло с сахарной пудрой

   Перемешать масло с пудрой до однородного состояния при помощи вилки, венчика или деревянного пестика.

   Если вы используете сахар, то масло с сахаром нужно растереть добела. Удобнее всего использовать для этого миксер.
5. 

   Добавляем яйца

   Добавить к маслу 2 яйца и снова все перемешать до однородного состояния.
6. 

   Добавляем муку в миску

   Добавить просеянную муку в миску.

   Я использовала 400 г пшеничной муки. Однако, в зависимости от ее влажности и клейковины, муки может потребоваться больше или меньше. Поэтому лучше добавить ее в тесто не всю сразу, а частями.
7. 

   Добавляем соду и крахмал в тесто

   Добавить крахмал в миску с мукой.

   Соду гасим уксусом. Для этого нужно соединить 1 ч. л. соды без горки и 0,5 ч. л. 9% уксуса, подождать пока вся сода не пропитается уксусом и только потом вылить гашеную соду в тесто.

   Вместо соды можно использовать разрыхлитель. Чтобы узнать сколько разрыхлителя потребуется на 400 г муки, нужно прочитать инструкцию на упаковке.

   Крахмал можно взять как картофельный, так и кукурузный.
8. 

   Замешиваем песочное тесто

   Замешать гладкое, мягкое, блестящее и не липнущее к рукам тесто. Скатать песочное тесто в шар.
9. 

   Перемешиваем часть теста с какао

   Отделить от общего количества теста ¼ часть, соединяем ее с какао-порошком без сахара и других добавок. Хорошо вымешать тесто с какао, чтобы получить однородный шоколадный цвет.
10. 

    Делим тесто на части

    Разделить белое тесто на 8 равных частей.

    Я буду печь печенье крупного размера. Если вы хотите получить миниатюрных барашков, разделите тесто на большее количество частей.
11. 

    Формируем из теста шарики

    Каждый кусочек тесто нужно скатать в шарик. Это будут восемь барашков.
12. 

    Формируем основу для барашков

    Для приготовления печенья разделите каждый шарик на десять одинаковых частей и скатайте их в маленькие шарики для формирования туловищ барашков.
13. 

    Формируем тело барашка

    Противень застелить пергаментом для выпечки или смазать растительным маслом.

    Выложить шарики в три ряда – верхний и нижний по 3 шарика, средний – 4. Между ними нужно оставить небольшое расстояние, так как тесто в духовке увеличится в размере, и шарики при этом соединятся.
14. 

    Разделить шоколадное тесто на 8 частей

    Разделить шоколадное тесто на восемь равных частей. Скатать из них шарики – по одному на каждого барашка.
15. 

    Делим каждый шарик на 2 части

    Каждый шарик разрезать на две равные половинки.
16. 

    Формируем копытца

    Одну половинку шарика разрезаем на 2 равные части. Формируем из каждой копытце, прорезав кусочки теста ножом от середины вниз.
17. 

    Формируем ухо и голову барашка

    Из второй половинки шарика отрезаем ¼ часть и формируем кофейное зерно, сделав насечку ножом. Это будет ухо.

    Из оставшихся ¾ нужно сформировать голову барашка. Для этого лепим из теста овал и делаем на нем прорези для рта и глаза.
18. 

    Формируем печенье

    Присоедините голову, ухо и копытца к туловищу барашка на соответствующие места.

    При желании в прорезь для глаза барашка можно поместить маленький кружочек белого теста.
19. 

    Сформировать все печенье

    Повторить то же самое с остальным тестом, оставив достаточно места между печеньем на противне. При необходимости используйте два противня.

    У меня получилось 8 барашков по 4 на каждый противень.
20. 

    Выпекаем печенье до готовности

    Выпекаем печенье в разогретой до 180° духовке в течение 15-20 минут. Следите за тем, чтобы барашки подрумянились, но не подгорели.
21. 

    Песочное печенье Барашки готово

    Песочное печенье в форме барашков готово!

    Подаем печенье с горячим чаем, кофе или молоком.

Приятного аппетита!