Готовим заготовку из лимона с сахаром в банке.
Лимоны – удовольствие не из дешевых, но наступает пора, когда они становятся доступны по цене. Вот тогда из них можно сделать вкусную заготовку, которую в холодильнике можно хранить от 5 до 8 месяцев. Технология приготовления лимонных ломтиков такова, что в заготовке почти полностью сохраняются все витамины и другие полезные вещества.
Чтобы заготовка получилась на славу, нужно тщательно соблюдать чистоту при обработке лимонов, а также подготовке банок. Важно полное отсутствие воды, как на самих плодах, так и на внутренней поверхности банок.
Особенно тщательно нужно удалить косточки, иначе сироп будет горчить. Увидеть их можно на просвет ломтиков.
Чтобы процесс приготовления закатки прошел быстрее, нужно использовать очень мелкий сахарный песок.
Такие лимонные ломтики кладут в чай при подаче. Очень вкусно и ароматно! Еще из них можно готовить лимонный напиток и имбирный чай.
Ингредиенты
- Лимоны 1 кг
- Сахар 1 кг
Как приготовить лимоны с сахаром в банке
Лимоны тщательно вымыть, обтереть чистым полотенцем и выложить на салфетку, чтобы они окончательно обсохли, то есть, чтобы в порах кожуры не осталось ни одной капли воды.
Даже небольшое количество воды может в дальнейшем привести к брожению заготовки в процессе хранения.
Нарезать лимоны ножом из нержавеющей стали на кружочки толщиной 5–6 мм.
Если лимоны очень крупные, то каждый кружок можно еще разрезать пополам.
Кончиком ножа или деревянной зубочисткой, стараясь не повредить мякоть, удалить все семечки.
Кружочки лимонов взвесить и выложить в объемную сухую миску.
Отмерить столько сахара, сколько весят подготовленные кружочки, и засыпать им лимоны.
Очень осторожно, лучше руками в резиновых перчатках, перемешать смесь до равномерного распределения сахара по всему объему.
В предварительно простерилизованные сухие банки насыпать немного сахара, уложить кружочки в сахаре горизонтально до самого верха и снова засыпать сахаром. Наполненные банки закрыть крышками.
Оставить банки при комнатной температуре на 5–7 дней для постепенного растворения сахара в сиропе.
Содержимое банок для ускорения выделения сока и растворения сахара нужно ежедневно переворачивать и встряхивать. После полного растворения сахара содержимое банки уменьшается на треть.
После того как сахар растворится, банку нужно заполнить доверху, взяв из другой банки с резервными кружочками. Сироп должен полностью покрывать верхний слой кружочков.
Банки укупорить крышками.
Хранить заготовку в холодильнике или на холоде.
Приятного аппетита!
10 комментариев к кулинарному рецепту
Оо!
Я и не подозревала, что такие лимоны так долго храниться могут. Готовлю их с детства, очень люблю их, особенно сироп :) Но дольше 2-3 дней никогда их не держала, ну правда и технологию нужную не соблюдала: от воды не избавлялась и банки не стерилизовала :)
Возьму себе на заметку. Спасибо за расширение кругозора!
В сиропе должен быть только сок и сахар и ни капельки воды.А ещё сахар должен раствориться полностью, иначе концентрация сиропа будет низкой и продукт будет хуже храниться.
Спасибо! Обязательно такие сделаю в этом году :)
Надеюсь, что все получится!
Уверена, что так и будет :)
Рецепт старинный, известен с советских времен, так моя мама делала. Но недели через 3 лимоны становятся мягкими, в чашке разваливаются.
Не знаю, почему у вас лимоны разваливаются. У меня заготовка стоит месяцами, а дольки, за счет вытянутого из них сока, наоборот становятся суховатыми.
Ферментировались значит.
Всегда делал, как получится. Засыпал сахар , укладывал лимоны слоями , заполняя всю банку доверху. Закрывал и в холодильник. Песок полностью не растворялся.
Спасибо большое !!! Теперь буду делать как Вы.Всего Вам самого доброго.
Спасибо за позитивный отзыв! Всегда рада ответить на вопросы. Всех благ!