Делюсь рецептом приготовления повидла из яблок и груш на зиму. Не знаю, как у вас, а у нас в Беларуси в этом году большой урожай яблок и груш. Хочется приготовить как можно больше заготовок из этих фруктов. Повидло – беспроигрышный вариант. В повидло, которое я предлагаю вам приготовить, нужно добавить лимонный сок и цедру. И тогда оно станет ещё вкуснее и ароматнее. Убедитесь в этом сами!
Ингредиенты
- Яблоки 1 кг
- Груши 1 кг
- Сахар 500 г
- Лимоны 1 шт.
Как приготовить яблочно-грушевое повидло
Яблоки и груши вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать произвольными небольшими кусочками.
Нам нужно 1 кг очищенных яблок и 1 кг очищенных груш.
Переложить яблоки и груши в варочную посуду с толстыми стенками и влить 1 стакан воды.
Разварить фрукты до пюреобразной массы.
Лимон вымыть, снять с него цедру, стараясь не затрагивать белый подкорковый слой, и измельчить её.
Из мякоти лимона выжать сок.
Протереть фруктовое пюре через сито, влить лимонный сок, добавить цедру и перемешать.
Выложить пюре обратно в кастрюлю и при постоянном помешивании уварить до загустения.
Далее в посуду всыпать сахар.
Варить повидло, помешивая до загустения. Общая продолжительность варки не должна превышать 45 минут.
Расфасовать повидло в стерилизованные банки и дать полностью остыть.
Повидло из яблок и груш укупорить прокипячёнными крышками для консервирования. Кстати, из яблок можно приготовить отменное яблочное повидло с ванильным ароматом.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 0 г | Белки |
| 0 г | Жиры |
| 27 г | Углеводы |
| 110 ккал | Калорийность |
Советы и секреты идеального повидла
Несколько тонкостей, которые помогут приготовить по настоящему вкусное повидло.
Как сделать повидло по-настояшему густым?
Секрет правильной консистенции кроется в двух вещах: пектине и уваривании. Яблоки, особенно кислых сортов (например, Антоновка), богаты натуральным загустителем - пектином. Именно пектин помогает сочным грушам превратиться в густое повидло, а не в жидкое варенье. А второй фактор это время. Не бойтесь уваривать массу на медленном огне, постоянно помешивая, пока она заметно не загустеет.
Чтобы проверить на готовность капните немного горячего повидла на холодное (из морозилки) блюдце. Если капля держит форму и не растекается - значит повидло готово.
Какие сорта яблок и груш выбрать?
Для повидла идеально сочетание кислых яблок и сладких, ароматных груш.
- Яблоки: Выбирайте кисло-сладкие или кислые сорта с высоким содержанием пектина - Антоновка, Симиренко, Гренни Смит.
- Груши: Подойдут любые сочные и спелые сорта, например, "Конференция" или "Дюшес". Их задача дать аромат и сладость.
Как правильно хранить повидло на зиму?
Залогом долгого хранения является правильная консервация. Банки и крышки должны быть идеально чистыми и простерилизованными. Вы можете узнать больше о разных методах в нашей статье: как правильно стерилизовать банки для заготовок. Готовое повидло храните в темном, прохладном месте (кладовка, погреб) до 1-2 лет.
Оставить комментарий к рецепту