Постный грибной гуляш из шампиньонов, пошаговый рецепт (12 фото)

Готовим грибной гуляш из шампиньонов. Гуляш и его разновидности всегда пользуются популярностью среди хозяек. Ведь это очень простой способ накормить всю семью вкусным и сытным блюдом. К тому же готовить гуляш достаточно просто и быстро.

Гуляш - густой суп

Традиционно гуляш готовят из говядины или телятины, но сегодня мы приготовим его овощной аналог. Это блюдо относиться к категории густых супов, а густоту этого блюда можно регулировать на свой вкус.

Кстати сам гуляш пришел к нам из Венгрии, там его варят с мясом и щедро сдабривают паприкой. Я в этот рецепт паприку сознательно не кладу, в моей семье ее не все любят, да и без нее вкус получается мягче и привычнее, больше похоже на обычное домашнее рагу, чем на классику. Если вы паприку любите, добавьте половину чайной ложки вместе с солью, хуже точно не будет.

Итак, предлагаю рецепт грибного гуляша. Его можно готовить из любых грибов. Невероятно вкусно получается с лесными опятами или маслятами, но, и шампиньоны, и вешенки тоже подойдут. Эти грибы доступны нам круглый год, поэтому порадовать себя этим блюдом мы можем в любое время.

Мяса тут вообще нет, поэтому гуляш получается постным. Из похожих блюд у нас есть постный борщ и постный рассольник с рисом, грибной гуляш отлично впишется в ту же компанию на время поста.

Подавать его можно и отдельно, и с гарниром. У меня чаще всего это картофельное пюре, но подойдет и рассыпчатая гречка, и обычные макароны. А если хочется классики с мясом, посмотрите наш гуляш из свинины с подливкой или гуляш из говядины.

Ингредиенты

Шампиньоны 700 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Помидор 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Зеленый лук 1 пучок
Соль 1 ч.л.
Специи 1 ч.л.
Пшеничная мука 3 ст. л.
Вода 200 мл
Оливковое масло 2 ст. л.

Основной ингредиент: Шампиньоны

Как приготовить постный гуляш из грибов

Первым делом подготовим все ингредиенты. Начнем с лука, его нарезать тонкими полукольцами.
Перец нарезать небольшими кубиками или тонкими полосками.
Морковь нужно нарезать достаточно мелко.
Шампиньоны можно нарезать пластинками.
Если используете мелкие лесные грибы, то их вообще можно оставить целыми или разрезать на четыре части.
Помидор можно нарезать любым удобным для вас способом.
В процессе тушения, помидор размягчится и целых кусочков в готовом блюде не будет.
Приступаем к обжариванию грибов и овощей.
Разогреть на сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук. Его обжарить буквально до прозрачности, затем добавить перец и морковку. Готовить пока морковь не станет чуть мягкой, на это уйдет буквально 2 минуты.
Затем отправить на сковородку грибы и помидор. Все тщательно перемешать и накрыть крышкой.
Готовить на среднем огне пока грибы не пустят сок. После чего снять крышку и выпарить всю жидкость.
Уменьшить огонь и добавить муку, соль и черный перец. Хорошо все перемешать и готовить около минуты, чтобы мука слегка прогрелась и ушел сырой привкус. Добиваемся чтобы грибы и овощи были в муке и специях. Это гарантирует однородную консистенцию гуляша.
В завершение, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем примерно 200 мл и посыпаем гуляш нашинкованным зеленым луком. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 5 минут.
Грибной гуляш подается всегда в горячем виде.
В холодном гуляше мука берется комками, тем самым делая блюдо безвкусным и менее аппетитным.