Рецепты заготовок на зиму без консервации с пошаговыми фотографиями. Способы сохранить урожай фруктов, ягод и овощей методом сушки и заморозки.
Рецепт приготовления цукатов из шкурок апельсина с пошаговыми фотографиями. Скоро наступит пора апельсинов, мандаринов и лимончиков, но прежде чем отправлять ароматные шкурки цитрусовых в мусорное ведро позвольте мне...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Яблочные чипсы в духовке – это очень здоровый и полезный перекус, который не содержит вредных добавок, красителей и консервантов, к тому же в нем очень привлекает низкая калорийность....Рецепт полностью »
София
Начинается сезон цитрусовых и мне бы хотелось поговорить о том, как можно с пользой использовать их шкурку. Я хочу вкратце напомнить вам, что такое цедра (пусть это банальная...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Сегодня я расскажу вам, как заготовить впрок ароматную добавку к первым блюдам. Приправа овощная к супу станет незаменимой для любой хозяйки на кухне не только в холодные зимние...Рецепт полностью »
София
Так как сезон цитрусовых подходит к концу, а впереди целое лето, я решила стратегически запастись цукатами из лимонных корок. В прошлом году мне этих самых цукатов не хватило,...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Замороженная томатная паста – это обязательная заготовка в арсенале любого гурмана. Эта томатная паста отличается от привычной в банках тем, что имеет яркий аромат, насыщенный помидорный вкус и...Рецепт полностью »
Оксана Драгунцова
Сегодня хочу предложить экономичный, быстрый и очень удобный способ заготовки фруктов. Нет, это не всеми любимые варенье, компоты, желе. Это заморозка яблок для начинки на зиму.Уверена, что большинство...Рецепт полностью »
София
Сегодня я расскажу, как заготавливаю впрок аппетитную клубнику в виде тонких сушеных пластинок для дальнейшего приготовления из них ароматного и полезного чая. Сушеная клубника на чай – очень...Рецепт полностью »
София
В разгар яблочного сезона многие хозяйки просто не в состоянии справится с огромным урожаем фруктов. Яблоки перерабатывают на варенье, повидло, соки, компоты с различными добавками. Кроме всех этих...Рецепт полностью »
София
Замороженная вишня с косточками - это очень практичная и полезная заготовка на зиму. Из нее получится превосходный компот или кисель, а еще ее можно отварить в сиропе и...Рецепт полностью »
Marina S.
Сегодня делюсь рецептом ароматнейшей пряничной смеси. Такая смесь специй идеально подойдет для приготовления пряников, печенья, пирогов, глинтвейна или сиропов. Эта смесь ассоциируется именно с Рождественскими праздниками, хотя использовать...Рецепт полностью »
Аурика ВынтуСушка и заморозка — два древнейших способа сохранить продукты без термической обработки и консервантов. В отличие от варенья или маринадов, эти методы максимально сохраняют витамины, вкус и аромат исходных продуктов.
Заморозка подходит практически для любых фруктов, ягод и овощей. Главное правило: замораживать быстро и при температуре не выше минус 18 градусов. Ягоды лучше сначала разложить на поддоне в один слой, а после подмораживания пересыпать в пакеты, тогда они не слипнутся. Овощи перед заморозкой часто бланшируют, чтобы сохранить цвет и текстуру. Замороженные заготовки хранятся до года и готовы к использованию в любой момент.
Сушка удаляет влагу из продуктов, что останавливает развитие бактерий и плесени. Сушить можно в духовке, электросушилке или на открытом воздухе. Яблоки, груши, абрикосы превращаются в сухофрукты для компотов и перекусов. Ягоды становятся ароматной добавкой к чаю. Овощи и зелень после сушки превращаются в домашние приправы, которые хранятся месяцами без холодильника.
Отдельная категория — цукаты. Это фрукты или корки цитрусовых, проваренные в сахарном сиропе и высушенные. Они используются в выпечке, десертах или как самостоятельное лакомство.