Рецепты домашней глазури с пошаговыми фотографиями: белковая и сахарная для куличей, шоколадная для тортов, цветная для пряников и зеркальная для муссовых десертов.
Отберите рецепты по ингредиентам, аллергенам и кухне - или исключите то, чего нет дома.
Для того чтобы глазурь на куличах не осыпалась, ее нужно уметь готовить. Процедура эта совершенно не сложная. Чаще всего глазурь для куличей готовится из яичного белка и сахарной...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Глазурь для пряников и печенья - это очень популярный продукт и обычно кулинары разделяют ее на 3 вида. Все три вида глазури отличаются друг от друга только консистенцией....Рецепт полностью »
Оксана Драгунцова
Глазурь получается гладкой и блестящей. Ее смело можно использовать для покрытия тортов и десертов. Так как скоро Пасха, я предлагаю покрывать готовые куличи именно этой глазурью. Приготовить ее...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Для украшения пасхальных куличей я буду готовить белоснежную глазурь на основе сиропа, агар-агара и белка. На приготовление этой красоты у нас уйдет не более 15 минут. Глазурь хороша...Рецепт полностью »
София
Будем готовить сахарную глазурь на крахмале. Она прекрасно подходит для покрытия куличей и других десертов. Часто я готовлю этот вариант глазури для покрытия булочек и кексов. Мне очень...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
На Пасху особенно актуален вопрос о том, какой глазурью покрыть готовые куличи. Хочу поделиться с вами рецептом глазури без яиц на основе желатина и сахарного сиропа. Благодаря желатину...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Белковая глазурь - самая распространенная глазурь, которую готовят в пасхальные праздники для покрытия готовых куличей. Рецепт приготовления очень прост, а ингредиентов потребуется всего два. Важно! Яичный белок обязательно...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Зеркальная глазурь – это универсальный, вкусный и невероятно красивый способ украшения десертов. Вы еще не раз будете возвращаться к этому рецепту. Не только красиво, но и вкусно! Эта...Рецепт полностью »
Оксана Драгунцова
Делюсь рецептом глазури без яиц, которая застывает на куличе полностью. Такая глазурь годится также для покрытия пряников, булочек и прочей выпечки. Если на Пасху вы собрались святить куличи,...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Глазурь для кулича можно приготовить не только из яичного белка и сахарной пудры по классическому рецепту, но еще сделать ее лимонной, не используя яйца вообще. Такая глазурь всегда...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Делюсь с вами рецептом приготовления шоколадной глазури, которая всегда получается без комочков. Ее рецепт очень прост, продукты всегда под рукой, а времени потребуется не более пяти минут. Эту...Рецепт полностью »
Юлия МанчхаГлазурь — это сладкое покрытие, которое придаёт выпечке законченный вид и защищает её от высыхания. Правильно приготовленная глазурь ложится ровным слоем, красиво блестит и не осыпается при нарезке.
По составу глазури делятся на несколько видов. Белковая глазурь готовится из яичных белков и сахарной пудры — это классика для пасхальных куличей и пряничной росписи. Сахарная глазурь без яиц замешивается на воде, молоке или лимонном соке и подходит тем, кто избегает сырых яиц. Шоколадная глазурь на основе какао, масла и сахара — универсальное покрытие для тортов, кексов и эклеров. Зеркальная глазурь с желатином создаёт эффектную глянцевую поверхность на муссовых десертах.
Консистенция глазури зависит от назначения. Густая контурная глазурь держит форму и используется для рисования линий на прянике. Заливочная — более жидкая — заполняет контуры ровным слоем. Для покрытия куличей нужна текучая глазурь, которая красиво стекает по бокам.
Чтобы глазурь не трескалась после высыхания, важно соблюдать пропорции и не пересушивать покрытие. Добавление лимонного сока делает белковую глазурь пластичнее, а крахмал или желатин помогают сахарной глазури застыть без трещин.