Для украшения пасхальных куличей я буду готовить белоснежную глазурь на основе сиропа, агар-агара и белка. На приготовление этой красоты у нас уйдет не более 15 минут.

Глазурь хороша тем, что не крошится, не ломается, хорошо держит форму и очень быстро застывает. Кроме того, глазурь очень вкусная, нежное суфле напоминает прослойку в торте Птичье молоко. Для того чтобы регулировать плотность глазури можно использовать разное количество агар-агара.

Ингредиенты


Глазурь Птичье молоко для куличей: Ингредиенты
  • Яичный белок - 1 шт.
  • Сахар - 125 г
  • Ванилин - 1 щепотка
  • Соль - 1 щепотка
  • Агар-агар - 5 г
  • Вода - 90 мл

Как приготовить глазурь Птичье молоко для куличей

  1. Глазурь Птичье молоко для куличей: фото к шагу 1

    Начнем с приготовления сахарного сиропа. В сотейник насыпаем сахар, ванилин, заливаем водой (70 мл).

  2. Глазурь Птичье молоко для куличей: фото к шагу 2

    Агар-агар также заливаем водой (20 мл). Хорошо перемешиваем.

  3. Глазурь Птичье молоко для куличей: фото к шагу 3

    Сахарный сироп отправляем на плиту, доводим до кипения. Далее убавляем огонь и варим минут 7. Сироп должен слегка увариться.

  4. Глазурь Птичье молоко для куличей: фото к шагу 4

    В миску отправляем белок. Добавляем щепотку соли.

    Я использовала крупное яйцо. Вес белка 40 г.

  5. Глазурь Птичье молоко для куличей: фото к шагу 5

    Начинаем взбивать миксером на высокой скорости до устойчивых пиков.

  6. Глазурь Птичье молоко для куличей: фото к шагу 6

    Когда на поверхности сиропа появятся довольно крупные пузыри, продолжаем с ним работать.

  7. Глазурь Птичье молоко для куличей: фото к шагу 7

    Отправляем в сироп агар-агар, перемешиваем, доводим до кипения и варим 1 минуту. При варке с агар-агаром появляется пена и мелкие пузырьки.

    Обязательно все время помешиваем, чтобы агар-араг не пристал ко дну посуды.

  8. Глазурь Птичье молоко для куличей: фото к шагу 8

    Далее горячий агар-агар вливаем тонкой струйкой в белки и снова взбиваем. Масса хорошо увеличивается в объеме. Она теплая.

    Необходимо быстро приступать к украшению куличей. Такая глазурь на агар-агаре застывает довольно-таки быстро.

  9. Глазурь Птичье молоко для куличей: фото к шагу 9

    Глазурь Птичье молоко для куличей готова!

    Готовой глазури хватит на украшение 4 куличей.

Приятного аппетита!