/rating_on.png "49 оценок, среднее: 4,49 из 5")
/rating_half.png "49 оценок, среднее: 4,49 из 5")
(49 оценок)Доброго времени суток. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом приготовления дрожжевого сдобного теста для пиццы. Это тесто можно использовать для приготовления пиццы на тонкой и пышной основе.
Для того чтобы получить пиццу на тонкой основе, тесто нужно раскатать как можно тоньше в идеале 1-2 мм, перекладываем в форму, смазываем соусом или оливковым маслом, посыпаем специями, кладем начинку и тертый сыр и отправляем в духовку. Если дать тесту отдохнуть, то в результате оно может подняться.
Если же любите пиццу на пышной основе, то тесто нужно раскатать чуть толще 3-5 мм, в результате при запекании оно увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
Тесто для пиццы можно замешивать вручную, а можно воспользоваться помощью хлебопечки. В таком случае ингредиенты нужно закладывать в следующем порядке: молоко, яйца, сахар, соль, оливковое масло, мука, сухие дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, то их нужно предварительно залить теплым молоком и оставить на 10-15 минут пока не появится шапочка из пены, и только потом добавлять в хлебопечку, вместе с остальным молоком.
Из такого количества ингредиентов получается пицца диаметром 30-32 см. или 22*40 см.:
- На тонкой основе 4 шт.
- На пышной основе 2-3 шт.
P.S.: Противень или форму обязательно нужно смазывать маслом, или застелить пергаментом для выпечки, благодаря этому тесто не будет прилипать к форме.
Когда вы наносите на тесто соус-основу, то старайтесь покрыть соусом все тесто, тогда оно не будет слишком сухим по краям.
Другие рецепты теста для пиццы:
Рецепты приготовления домашней пиццы с этим видом теста:
- Пицца с курицей, шампиньонами и сыром без томатной основы
- Пицца с салями, колбасой, помидорами, моцареллой, твердым сыром, охотничьими колбасками и зеленью
- Пицца с домашними колбасками, салями, беконом, моцареллой, твердым сыром и зеленью на тонкой основе
- Пицца с салями, беконом, моцареллой, грибами, прошутто и сыром
- Пицца Цезарь
Ингредиенты для сдобного теста для пиццы
- Молоко - 200 мл
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 400-500 г
- Дрожжи сухие (свежие 25 г) - 5 г
- Оливковое масло - 2 ст. л.
Рецепт приготовления тонкого дрожжевого сдобного теста для пиццы
Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока (35-40*С), добавить щепотку сахара и слегка перемешать. Оставить на 10-15 минут пока дрожжи не активизируются.
Дрожжи должны начать действовать, а над молоком должна появится шапочка из пены.
Затем добавляем яйца, сахар, оставшееся молоко, соль и оливковое масло.
Все хорошо перемешиваем.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Вымешиваем тесто. У вас должно получится мягкое, не слишком липкое тесто. После этого возвращаем тесто в миску, накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. На это уйдет 50-70 минут.
Готовое тесто достать из миски, разделить на несколько частей и тонко раскатать. Для тонкой пиццы тесто нужно раскатывать в 1,5-2,5 мм толщиной. Если раскатать тесто толще, то оно поднимется и пицца будет более пышная. Этого теста хватает на 4 пиццы диаметром 30-32 см. на тонкой основе и 2-3 пиццы на пышной основе.
Приятного аппетита!
29 комментариев к рецепту "Дрожжевое сдобное тесто для пиццы (тонкая основа)"
А если убрать яйца,молоко,и сахар, то получится настоящая итальянская пицца.Ведь настоящее тесто для пиццы,это тесто для выпечки хлеба,только с добавлениям оливкового масла
Данный рецепт не претендует на звание настоящего итальянского теста для пиццы. Да и в самой Италии, у каждого пицейола свой рецепт приготовления теста, и чаще всего его хранят в секрете.
Итальянский состав теста для пиццы, обычно, включает в себя: муку, воду, соль, дрожжи и иногда оливковое масло. В тесте же для выпечки хлеба пропорции и сами ингредиенты могут сильно отличаться от перечисленных выше, да и сама консистенция и структура теста для хлеба и для пиццы будет разной. Кроме того, вариантов и видов хлеба огромное количество, и даже если брать исключительно белый хлеб, то существует множество его вариаций.
А еще, сам замес и подготовка теста для хлеба и для пиццы очень сильно отличаются между собой. Но об этом, я как нибудь, более детально напишу в отдельном посте :)
Очередной умник, настоящую итальянскую пиццу пекут в печке. А нашим хозяйкам приходится изголяться в газовой или электрической духовке, чтобы получить хоть какое-то подобие пиццы.
Отличный рецепт, сегодня испекла пиццу по вашему рецепту и я в восторге. Спасибо ВАМ!УДАЧИ!
Рада что рецепт пришелся по душе :)
Очень всем понравился ваш рецепт.Спасибо)))
Рада что рецепт пришелся по душе :)