Доброго времени суток. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом приготовления дрожжевого сдобного теста для пиццы. Это тесто можно использовать для приготовления пиццы на тонкой и пышной основе.
Для того чтобы получить пиццу на тонкой основе, тесто нужно раскатать как можно тоньше в идеале 1-2 мм, перекладываем в форму, смазываем соусом или оливковым маслом, посыпаем специями, кладем начинку и тертый сыр и отправляем в духовку. Если дать тесту отдохнуть, то в результате оно может подняться.
Если же любите пиццу на пышной основе, то тесто нужно раскатать чуть толще 3-5 мм, в результате при запекании оно увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
Тесто для пиццы можно замешивать вручную, а можно воспользоваться помощью хлебопечки. В таком случае ингредиенты нужно закладывать в следующем порядке: молоко, яйца, сахар, соль, оливковое масло, мука, сухие дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, то их нужно предварительно залить теплым молоком и оставить на 10-15 минут пока не появится шапочка из пены, и только потом добавлять в хлебопечку, вместе с остальным молоком.
Из такого количества ингредиентов получается пицца диаметром 30-32 см. или 22*40 см.:
- На тонкой основе 4 шт.
- На пышной основе 2-3 шт.
P.S.: Противень или форму обязательно нужно смазывать маслом, или застелить пергаментом для выпечки, благодаря этому тесто не будет прилипать к форме.
Когда вы наносите на тесто соус-основу, то старайтесь покрыть соусом все тесто, тогда оно не будет слишком сухим по краям.
Другие рецепты теста для пиццы:
Рецепты приготовления домашней пиццы с этим видом теста:
- Пицца с курицей, шампиньонами и сыром без томатной основы
- Пицца с салями, колбасой, помидорами, моцареллой, твердым сыром, охотничьими колбасками и зеленью
- Пицца с домашними колбасками, салями, беконом, моцареллой, твердым сыром и зеленью на тонкой основе
- Пицца с салями, беконом, моцареллой, грибами, прошутто и сыром
- Пицца Цезарь
Ингредиенты для сдобного теста для пиццы
- Молоко - 200 мл
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 400-500 г
- Дрожжи сухие (свежие 25 г) - 5 г
- Оливковое масло - 2 ст. л.
Рецепт приготовления тонкого дрожжевого сдобного теста для пиццы
Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока (35-40*С), добавить щепотку сахара и слегка перемешать. Оставить на 10-15 минут пока дрожжи не активизируются.
Дрожжи должны начать действовать, а над молоком должна появится шапочка из пены.
Затем добавляем яйца, сахар, оставшееся молоко, соль и оливковое масло.
Все хорошо перемешиваем.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Вымешиваем тесто. У вас должно получится мягкое, не слишком липкое тесто. После этого возвращаем тесто в миску, накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. На это уйдет 50-70 минут.
Готовое тесто достать из миски, разделить на несколько частей и тонко раскатать. Для тонкой пиццы тесто нужно раскатывать в 1,5-2,5 мм толщиной. Если раскатать тесто толще, то оно поднимется и пицца будет более пышная. Этого теста хватает на 4 пиццы диаметром 30-32 см. на тонкой основе и 2-3 пиццы на пышной основе.
Приятного аппетита!
Коментарии 26
Отличный рецепт, сегодня испекла пиццу по вашему рецепту и я в восторге. Спасибо ВАМ!УДАЧИ!
Рада что рецепт пришелся по душе :)
Очень всем понравился ваш рецепт.Спасибо)))
Рада что рецепт пришелся по душе :)
Спасибо сегодня приготовила пиццу тесто просто сказка — лёгкое , воздушное, а главное вкусное. Думаю и пирожки из него можно делать .
Если дать ему как следует подняться, то думаю что можно пробовать и пирожки.
Хотя, мне для пирожков больше вот такой вариант теста нравится.
Отличный рецепт! С первого раза все получилось! добра вам:3
Nata, спасибо за ваш теплый комментарий.
Хорошего вам настроения!
Хотел спросить, если тесто на пиццу сделать с вечера, можно его поставить в холодильник, а утром на завтрак приготовить.
Valeriy, да конечно, тесто можно убрать на ночь в холодильник.
Иногда, тесто в холодильнике слегка «отсыревает», в таком случаи необходимо будет добавить немного муки.
И будет лучше, если перед приготовлением, вы дадите ему немного нагреться.
Пицца сказка, спасибо за рецепт.
Valeriy, Спасибо за Ваш отзыв:)
Как же ето тесто раскатать, если оно такое липкое?????
Александра, если тесто липкое, то добавьте еще муки.
Скажыте пожайлуста, при какой температуре и сколько выпекать?????
Пиццу обычно готовят при высокой температуре 220*-250*С в течение 10-20 минут. Но тут все зависит от особенностей вашей духовки. Так что, ставьте пробную и смотрите за ней внимательно.
Здравствуйте!можно ли такое тесто хранить в холодильнике?
Здравствуйте, Адина!
Да, конечно же можете :)
Огромное спасибо!
Живые дрожжи можно купить практически в каждом продуктовом магазине , хранятся они там в холодильниках , обычно рядом с маргарином, слив. маслом …
Сухие дрожжи можно добавлять просто в муку , но лучше делать опару , у меня всегда активизируются и дают пышную пену , но я их делаю так — теплое молоко 5ст. ложек, сахарный песок 0,5 чайной ложки и чайная ложечка муки . аккуратно перемешиваю , накрываю полотенцем и ставлю в тепло /к горящей плите ,но не слишком близко/ дрожжи не любят свет и любят тепло )
рецепт очень хороший !
сейчас готовлю по нему пиццу )
хоть блюдо еще не готово , а приготовление в самом разгаре , отталкиваясь от своих кулинарных познаний , думаю , да нет , не думаю , уверенна !!! получится супер !!!
спасибо за рецепт !!!!с
И вам спасибо за столь полезный отзыв.
Фантастика! Всегда покупала тесто для пиццы с целью экономии времени для приготовления. Оказалось — ОЧЕНЬ БЫСТРО, ВКУСНО И ЭКОНОМНО! Времени пока тесто «подойдёт» достаточно для приготовления начинки (нарезки ингредиентов, приготовления соусов, натирания сыра). В общем всего за час у Вас прекрасная пицца. Мой муж готов пальцы облизать после такого ужина, а меня расцеловать от пяток до макушки! Балуйте домашних и себя любимых!
Здравствуйте!У меня проблема с живыми дрожжами и есть только сухие.На упаковке написано,что они добавляются в муку.То есть первый пункт с теплым молоком и пенкой при применении сухих дрожжей отпадает?Я попробовал добавлять в молоко,но тесто потом не поднялось.Пицца получилась вкусной,но тесто даже на мой вкус тонковато и пресновато.Хочу попробовать сделать пирожки по другому вашему рецепту,но вот как быть, опять же,с живыми дрожжами?Спасибо Вам.
Очень хорошие рецепты. Я в них влюбилась!!!!!!!!!!!!
Большое спасибо за ваш рецепт, сегодня приготовила пиццу получилась очень мягкая и вкусная, такой отличный рецепт для пиццы я ещё не находила. Думаю это тесто можно использовать и для различных пирожков!!
Очень рада что Вам понравился этот рецепт.
Но вот насчет пирожков не совсем уверена, пирожковое тесто чаще всего готовят опарным способом, и подходит оно 2-3 раза.
Попробовать конечно можно, но не факт что пирожки получаться очень воздушные и пышные.
Во всяком случае я из этого теста пирожки делать не пробовала.