Осень – пора сбора урожая. Пришло время угощения вкусными блюдами из овощей. Готовим сегодня яркое и необыкновенно вкусное соте из баклажанов.

Не многие хозяйки достоверно знают, что же обозначает это загадочное слово «соте». Поэтому приготовление этого блюда часто вызывает интерес. Так что же это такое? Оказывается, слово «соте» происходит от французского «прыгать». Во время обжарки овощей их необходимо в сотейнике встряхивать. Они как бы подпрыгивают. Но, так как не в каждом доме можно найти казан для приготовления соте, вполне сгодится и сковорода, имеющая толстые стены.

Рецепт этого блюда совсем несложный, справится даже новичок, а на выходе будет абсолютно фантастическая еда – с запоминающимся вкусом, в ярких солнечных красках, с непревзойденным ароматом. Не буду зря петь дифирамбы соте из баклажанов. Чтобы убедиться в правдивости слов, нужно просто попробовать приготовить блюдо.

Ингредиенты для соте из баклажанов

Баклажаны среднего размера - 2 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Томаты - 5 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 2 щепотки
Черный молотый перец - 1 щепотка
Растительное масло для жарки - 7 ст. л.

Рецепт соте из баклажанов

Моем овощи и очищаем от кожуры морковь, чеснок и лук. Баклажаны не чистим, а нарезаем кружочками.
Баклажанные кольца заливаем холодной подсоленной водой. Постоят они так пусть минут 30.
Репчатый лук нарезаем соломкой.
Ставим на плиту сковороду толстостенную, наливаем туда масла растительного и выкладываем в горячий жир подготовленный лук. На среднем огне обжариваем его до чуть золотистого цвета.
Натираем морковь на терке с большими отверстиями.
Натертую морковь добавляем к луку на сковороду. Овощи необходимо потушить.
Следующим шагом нарезаем болгарский перчик. Замечательно, если у вас найдется перец различных цветов. Такое блюдо получится еще красивее! Перец нарезаем соломкой.
Добавляем соломку в сковородку к овощам и продолжаем тушить.
Минут через 20-25 все овощи пустят сок и станут еще аппетитнее.
С помидоров необходимо снять кожицу. Помещаем их в кипяток на пару минут и сразу же обливаем очень холодной водой. Такой вот стресс поможет помидорам отдать свою «одежду». Режем томаты соломкой или небольшими дольками.
Перекладываем помидоры в сковороду ко всей овощной компании. Тушим еще немного до размягчения.
Далее мелко нарезаем зубчики чеснока.
Всыпаем к овощам соль, молотый черный перчик и мелко нарубленный чеснок. Закрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться.
А пока овощи в сковороде насыщаются вкусом друг дружки, мы обжарим кружочки баклажанов. Делаем это на отдельной сковороде в растительном масле. После обжарки выкладываем овощи на тарелочку для того, чтобы сошел лишний жир.
По сути, соте из баклажанов готово! Осталось выложить на тарелочку слоями баклажаны и овощи. Украсить зеленью, если любите, и подать к столу.