Приготовим гивеч по-молдавски на зиму. Гивеч (или гювеч) - молдавское овощное блюдо, и в то же время - одна из самых удачных заготовок на зиму. Он является очень популярным блюдом у нас в Молдове. Практически все хозяюшки непременно заготавливают этот вид салата на зиму. В отличии от болгарского разновидности гивеча в Молдове его готовят только из овощей, без мяса.

Суть приготовления этого блюда проста - в его состав должны входить такие овощи, как: баклажаны, сладкий перец и помидоры. Мне же нравится еще добавлять морковь и лук. Нарезка для гивеча может быть как крупными кусками, так и средним кубиком. Мне больше нравится  последний вариант.

Ингредиенты

Гивеч по-молдавски на зиму: Ингредиенты
  • Баклажаны - 1 кг
  • Перец сладкий - 500 г
  • Лук репчатый - 3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Помидоры - 800 г
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Масло растительное - 100 мл
  • Соль - 2 ч.л.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Черный молотый перец - 0.5 ч.л.
Основной ингредиент:

Как приготовить

  1. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 1.

    Баклажаны промойте и обсушите, нарежьте небольшим кубиком.

    В сковороде накалите масло и добавьте баклажаны, готовьте 3-4 минуты.

  2. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 2.

    Лук очистите и нарежьте средним кубиком.

  3. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 3.

    Добавьте лук к баклажанам и готовьте вместе 3 минуты.

  4. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 4.

    Морковь очистите, нарежьте кубиком.

  5. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 5.

    Добавьте морковь к овощам, готовьте 5 минут.

  6. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 6.

    Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте кубиком.

  7. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 7.

    Добавьте перец к овощам, обжаривайте вместе еще 5 минут.

  8. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 8.

    Помидоры промойте и обсушите. Выложите в чашу измельчителя, измельчите в пюре.

  9. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 9.

    К овощам добавьте томатное пюре, соль, сахар и черный молотый перец. Перемешайте. Доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума и тушите 20-30 минут.

  10. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 10.

    В самом конце приготовления добавьте измельченный чеснок. Перемешайте гивеч.

  11. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 11.

    Разложите горячим гивеч по стерилизованным банкам, сразу закупорьте.

    Укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.

  12. Гивеч по-молдавски на зиму: фото к шагу 12.

    Храните в погребе или кладовой.

Приятного аппетита!