Предлагаю приготовить на зиму вкусную закуску, которая называется "Юрча" из кабачков. По вкусу такого рода салат получается отменным, сытным и довольно полезным. Готовится же он быстро, несмотря на то, что все овощи нужно тщательно нарезать, а затем еще тушить на медленном огне. Хранить "Юрчу" нужно при температуре 5°, для этого подойдет погреб.

Ингредиенты

Кабачки - 3 шт.
Помидор - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Петрушка - 1 пучок
Масло растительное - 100 мл
Уксус 9% - 30 мл

Как приготовить

Кабачки вымыть и нарезать кубиками.
Петрушку вымыть и нарезать крупно.
Перекрутить перец болгарский и помидор. К ним выложить немного кабачков, затем нарезанную петрушку.
Затем выложить остальные кабачки. Добавить дольку чеснока. Добавить соль, сахар, влить масло и уксус.
Тушить овощи 30 минут на умеренном огне.
Вымыть стеклянную 0,5 л банку, выложить в нее овощи.
Закатать банку крышкой.