Ароматный гивеч по-молдавски!

Гивеч (гювеч) – овощное рагу по-молдавски. В Молдове очень любят гювеч, он частый гость на столе. Для этого рецепта используют овощи, а иногда добавляют мясо или рыбу. Гювечь можно приготовить как для семейного обеда, так и в качестве заготовки на зиму. Я бы сказала, что эта закуска является одной из самых распространенных консерваций на зиму.

Главные овощи в этой закуске баклажан и помидор. Хозяйки, часто добавляют сюда лук, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, иногда – картофель. А вот нарезка может быть любой: крупной или мелкой. Подают гювеч холодным к мясу, рыбе, каше или картофелю.

Ингредиенты

Баклажаны - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Цукини - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Помидоры свежие - 4 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Масло растительное - 4 ст. л.
Соль - 1.5 ч.л.
Черный молотый перец - 0.5 ч.л.
Сахар - 1 ст. л.
Базилик свежий - 2 веточки
Петрушка свежая - 1 пучок

Основной ингредиент: Баклажаны Болгарский перец Кабачки Помидоры Цукини

Как приготовить овощное рагу по-молдавски Гивеч

Лук нарежьте мелкими кубиками.
В глубоком сотейнике разогрейте масло, выложите лук и обжаривайте его до мягкости.
Баклажан нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к луку и обжаривайте несколько минут.
Цукини также нарежьте небольшими кубиками.
Аналогично нарежьте кабачок.
Отправьте его к овощам и обжаривайте 3-5 минут, до мягкости, периодически помешивая.
Сладкий перец очистите от семян, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры аналогично нарежьте небольшими кусочками. В сотейник отправьте перец и томаты, перемешайте и тушите 5-6 минут.
Зелень и чеснок мелко порубите.
К овощам добавьте соль, перец и сахар, перемешайте и тушите несколько минут. Снимите с плиты и добавьте измельченные чеснок и зелень. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте закуску настояться.
Гивеч по-молдавски готов, подавайте в качестве гарнира или просто с хлебом.
Также не менее вкусным получается рагу с баклажанами и кабачками в духовке.