Описание рецепта
Это варенье я начала готовить несколько лет назад, когда обычные рецепты с килограммом сахара стали казаться слишком тяжелыми. Здесь сахара вдвое меньше, и яблоки сохраняют свой настоящий фруктовый вкус без лишней приторности. Именно за это такое варенье и называют "живым".
Готовится за один подход, без многократных варок и долгого ожидания. После варки кусочки яблок становятся мягкими и слегка расходятся, но не превращаются в пюре. Хорошо идет и просто на хлеб с чаем, и как начинка для пирожков. Если нужна начинка погуще и поплотнее, посмотрите отдельную яблочную начинку на зиму.
Выбор яблок для варенья
Подойдут любые яблоки. Совсем переспевшие лучше не брать, они дают больше пены и сильнее разваливаются. Кожуру снимать не нужно, в ней содержится природный пектин, который помогает варенью загустеть без крахмала и желатина.
Из указанного количества ингредиентов получилось две 0.5 л банки готового варенья.
Где пригодится варенье из яблок
Чаще всего это варенье идет в выпечку. Если хотите использовать как начинку для пирожков, но консистенция кажется жидковатой, добавьте половину чайной ложки крахмала и прогрейте варенье на плите, помешивая, до загустения. После остывания начинка станет заметно плотнее.
Попробуйте с этим вареньем:
С чем подавать варенье из яблок на зиму
Проще всего намазать на хлеб или тост к утреннему чаю. Хорошо идет как соус к блинам и оладьям, а пару ложек в творог или овсяную кашу делают завтрак заметно вкуснее. Если хотите подать к столу красиво, поставьте небольшую пиалу рядом с домашним печеньем.
Ингредиенты
- Яблоки 1 кг
- Сахар 500 г
Как приготовить варенье из яблок на зиму
Хорошо вымойте яблоки.
Удалите сердцевину с семенами. Не очищая кожуру (она содержит пектин), нарежьте яблоки кусочками или дольками.
В глубокую кастрюлю или таз для варки выкладывайте яблоки слоями, пересыпая их сахаром.
Оставьте яблоки с сахаром на 3-5 часов, а лучше на ночь при комнатной температуре. За это время яблоки пустят сок, а сахар частично растворится. После этого несколько раз перемешайте.
Поставьте кастрюлю на огонь и аккуратно помешивая, доведите до кипения. После закипания варите на среднем огне 7-12 минут. Обязательно снимайте пену.
Чтобы проверить готовность, капните варенье на холодное блюдце - капля не должна растекаться.
Снимите с огня. Кипящее варенье сразу же разложите по горячим стерилизованным банкам до самого края. Закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.
Варенье из яблок на зиму готово. Храните в прохладном темном месте, погребе или холодильнике. Срок хранения до 6 месяцев.
Приятного аппетита!
| Белки | 0.3 г |
|---|---|
| Жиры | 0.3 г |
| Углеводы | 45 г |
| Калорийность | 185 ккал |
1 комментарий к рецепту
Здравствуйте! Кто пробовал варенье из тыквы и кураги?