Поскольку, не у всех пользователей этот рецепт получается (можете почитать в комментариях), либо результат не оправдывает ожиданий, так как это рецепт НЕ классических сырников, к которым большинство привыкло с детства, рекомендую готовить рецепт "Классические сырники из творога".
Творожные сырники я особо не люблю, но недавно побывав в гостях у своей бабушки, я пересмотрела свой взгляд на это блюдо. Таких нежных и вкусных сырников я давно не пробовала, да и сынишка от них был в восторге, слопал сразу 3 штуки. Бабушкины сырники получаются воздушными, очень нежными и вкусными. А главный секрет этих сырников в большом количестве яиц и малом содержанием муки.
Тесто получается настолько жидким, что самое первое желание, которое возникает, это добавить в него еще муки. Но лишняя мука лишь навредит сырникам и сделает их более сбитыми и плотными, а вот благодаря яйцам сырники не расползаются в процессе обжаривания и получаются очень нежными. Этот рецепт можно взять за основу, а вот свою изюминку в это блюдо Вы можете добавить на свой вкус.
В творожные сырники можно добавлять ваниль, изюм, кусочки кураги и чернослива, цедру лимона, лайма, апельсина, а так же натертые яблоки и небольшие ломтики персиков или абрикос. Сырники очень любят всевозможные сладкие топинги и соусы. С сырниками прекрасно сочетается сметана, мед, всевозможные ягодные и фруктовые варенья, джемы, сиропы и соусы. Кроме того сырники можно приготовить как соленую закуску, но это уже совсем другая история.
Ингредиенты для сырников из творога
- Творог - 200 г
- Пшеничная мука - 3 ст.л.
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 2 ст. л.
- Сода - 0.3 ч.л.
- Ваниль - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
Рецепт сырников из творога
В творог добавить сахар, соль и ваниль.
Перемешать творог с сахаром, солью и ванилью. Попробовать творог, при необходимости добавить сахар или ваниль.
Добавить к творогу пшеничную муку, яйца, и гашеную соду. Соду можно гасить уксусом или лимонным соком.
Все хорошо перемешать. Тесто получиться очень жидким и первое желание будет добавить еще муки, но этого делать не нужно. Зачёт большого количества яиц сырники не будут расползаться, а небольшое количество муки сделает сырники очень нежными.
Для удобства, ложку которой Вы будите набирать сырники нужно обмокнуть в муку. Тогда жидкое тесто не будет к ней прилипать.
Столовой ложкой отделяем нужное количество теста и опускаем его в тарелку с мукой.
Припорошёнными мукой руками обваливаем сырник со всех сторон в муке.
Формируем наш сырник и придаем ему нужную форму.
Кладем сырники на разогретую с растительным маслом сковородку. Для обжаривания сырников можно использовать растительное, сливочное, или любое другое масло, а также смалец.
В процессе обжаривания сырники немного увеличатся в размере.
Творожные сырники обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
Готовые сырники подавать со сметаной, вареньем, медом или джемом.
Вкуснотища :)
Приятного аппетита!
57 комментариев к рецепту "Бабушкины творожные сырники (оладьи)"
Чудесные оладьи получились.Я добавила изюм. Читала комментарий и поняла,что не нужно макать в муке и жарить как оладьи.Спасибо за рецепт
Очень вкусные! Всем понравились. Спасибо огромное!!!
Пожалуйста :) Приятного аппетита!
Очень вкусные сырники!!! Никогда не получались, а по этому рецепту все вышло просто супер! Творог у меня деревенский, сами делаем, готовила на медленном огне, все пропеклось, пышные и вкусные.Спасибо!
Спасибо огромное, Анастасия. Много перепробовала рецептов, но в первый раз получились такие воздушные сырники!!! Как в детство вернулась, когда бабушка их нам готовила :) Конечно, кому-то нравятся более плотные сырники, так ищите свой рецепт. Те кто любит нежные и воздушные обязательно попробуйте! Еще раз спасибо! :)
сырники отличные,но я не ложила сахар в замес,а когда пожарила,присыпала сахаром и положила по кусочку сливочного масла.Тоже вкусно
Антонина, спасибо вам за ваш комментарий и за рекомендации.
Нужно будет в следующий раз попробовать приготовить с учетом ваших рекомендаций.
Хорошего вам настроения!
Я тоже только что их приготовила и у меня получились как оладушки! Но так как творог был с изюмом….получилось очень вкусно. Я тоже в муке не обваливала ,а сразу на сковородку жарить.
Девочки, а то, что 2 ст.л. сахара на 200 г творога, никого не смутило??? вот я прям расстроилась, когда 1 кг творога был испорчен
Не сырники, а оладьи! Надо меньше яиц, а то почти омлет с творогом получается. Сырники должны быть плотнее и пахнут творого, а не яйцами. Рецепт не очень. Использование только с корректировкой пропорции.
Самые вкусные сырники, какие только могут быть. Мои дети не едят творога, а эти сырники уплетали за обе щеки… Такие нежные и пышные, просто потрясающие!
Ирина, спасибо.
Я тоже зарекаюсь! Зря перевела продукты, надо было сначала отзывы прочитать! Делала строго по рецепту. Это не сырники, а как тут правильно пишут оладьи. Пока обваляешь в муке такое жидкое тесто,чтобы слепить шарик (шаг №8), получается «сырник» без вкуса творога,что-то непонятное мучнистое с вкрапление творога, а если жарить сразу без муки, то получаются оладьи, но тоже странного вкуса, наверно из-за количества яиц, такое ощущение, что творога нет вообще,просто блин пахнущий ванилью,но воздушный (ну а как же еще, там сода). В общем мои домашние такое чудо есть не стали, все в мусорке.
На вкус и цвет. Дело вкуса, как говорится. У кого-то получается и довольны, кто-то не доволен результатом. Возможно Вы обратили внимание, что в самой есть ссылка на классические сырники. Посмотрите, думаю, это то, что Вы ищите.
Мой муж, к примеру, обожает классический вариант, а мне нравится намного больше такой. У каждого свой вкус :)
Зарекалась не готовить по чужому рецепту…
Спасибо за рецепт, очень вкусно!!! Только я не стала с мукой заморачиваться, а выкладывала их ложкой, как оладушки. Быстро, вкусно, чисто!!! Супер!!!
Анастасия,получилось вкусно.Просто нужно переименовать блюдо в «творожные оладьи».Спасибо за рецепт.Я таких еще не пробовала.Кстати,я именно рецепт с жидким тестом и искала-быстрее готовить,чем формировать из твердого теста.
Пожалуйста :) Скорее всего мы так и сделаем. Приготовлю классический рецепт, а этот переименую в сырные оладьи, так как по отзывам, кулинары разделились на 2 категории. Кто-то, видимо, ищет чистую классику, а кто-то готов экспериментировать, имеет опыт, и ему легче дается этот рецепт. Хотя, у меня в семье всегда готовили именно такие сырники :)
Ваш рецепт не понравился:тесто все расползалось, получилось очень жидким,хотя все делала по рецепту. Выглядело как на блины.Обваливать в муке не получалось вообще-все растекалось.Попробовала положить на сковородку, в надежде, что схватится, как вы пишите. Но чудо не свершилось.В итоге муки добавила еще 8 ложек. На вкус тоже не ахти. Больше ощущается вес яиц, а не творога, что не должно быть в сырниках.В итоге, сказала домашним, что решила попробовать в оладьи добавить творог))) Результат:муж сказал, что б больше не экспериментировала. Сын, что как то неочень. больше не делай такие.Съели по 1шт.Я съела 2. остальные пришлось выкинуть. Жаль потраченных денег на продукты и времени.
Очень жаль что блюда не получилось. Чувствую что нужно опубликовать рецепт классических сырников.
Рецепт не понравился.
Слепить сырник не получилось,решила так пожарить.Ладно если бы они получились сырниками,но получились оладьи!!!
Зря только творог перевела..ну да бог с ним.но тогда написали бы что это оладьи,да и не было бы таких отзывов.
Буду делать по тому рецепту,что и делала с 2001года!!!больше никаких экспериментов:
400г творога
1яйцо
2ст.л.муки, 2 ст.л. сах.песку, соль по вкусу.
творог через сито,добавить муку,яйцо,соль,сахар,вымешать.Выложить на стол ,посып.мукой,придать форму биточков..Жарить на сковороде разогретой с маслом до румяной корочки!!!мой любимый рецептик)))
Попробовала приготовить, ничего не получилось!!!!!Испортила продуты и время!!!!Добавила творога и муки и только после этого получились сырные ОЛАДЬИ!!!Ужасный рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!САМЫЙ УЖАСНЫЙ!!!!!!!!!!!!!!!!
Чтоб получились суперсырники, достаточно одного яйца в этом рецепте! В противном случае слепить что-то похожее на сырник не получится)
И еще маленький секрет- жирность творога должна быть не менее 9%!!! Это важно, тк для тепловой обработки используется только жирный творог, никакого обезжиренного. Иначе, сырник будет не сырником, а запеканка не запеканистой;) ну и тд
На сырники не очень похоже, а похоже на вкусные творожные воздушные блинчики. Я бы назвала их творожники. При чем я добавила 2 яйца С1, и не обваливая в муке жарила как обычные оладьи. Тесто действительно жидковато. За рецепт ставлю 5 из пяти.
Спасибо за рецепт, мне тоже очень понравились. Нежные, тут не поспоришь )) Да, тесто получилось жидковато. Я добавила немного муки, после этого у меня получилось сформировать комочек, который я бросила на сковородку, а он уже расплылся до нужного размера, ну, а потом и поднялся как оладушек. Хорошенькие получились, румяные, удержаться просто невозможно!