Доброго времени суток.
Сегодня мы с вами будем готовить сырники из творога с изюмом по классическому рецепту, в вкусу которых, многие из нас привыкли с детских лет, как всегда пошагово :)
Изюм на самом деле не является обязательным ингредиентом, так что можете смело его исключить.
Что же касается количества муки, то ее можно уменьшать. Тут все зависит от консистенции используемого творога.
Сегодня я взяла магазинный творог, который содержит достаточно большое количество влаги, поэтому, для приготовления мне потребовалось 100 г муки на 500 г творога. Если же я использую хорошо сцеженный домашний творог, то тогда мне обычно хватает 2-3 ст. л. муки.
Еще рецепты сырников:
Ингредиенты для сырников из творога с изюмом
- Творог - 500 г
- Яйца (желтки) - 3 шт.
- Сахар - 5 ст.л.
- Пшеничная мука - 100 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Изюм - 50 г
- Растительное масло для жарки - 3 ст. л.
Рецепт сырников из творога с изюмом
Для начала промоем изюм и зальем его кипятком на 5-7 минут. После чего еще раз промываем изюм и сливаем воду.
Три желтка соединить с сахарам, солью и ванильным сахаром.
В зависимости от кислоты творога, количество сахара может колебаться от 3 до 5 ст. л.
Все хорошо перемешать.
Добавить творог и перемешать все до однородной массы.
Все перемешиваем.
Добавляем промытый изюм.
Просеянную муку добавляем к творожной массе.
В зависимости от консистенции творога, количество муки можно уменьшать.
И снова все перемешиваем.
В отдельную емкость насыпаем небольшое количество пшеничной муки, в ней мы будем обваливать сырную массу. При помощи столовой ложки отделяем небольшое количество сырной массы.
При желании можно смочить ложку в воде, но лично я этого не делаю.
Кладем сырную массу в муку , обваливаем ее в муке со всех сторон и придаем форму шарика.
Формируем шарик.
Теперь превращаем шарик в лепешку и формируем сырники.
Стараемся чтобы все сырники были одинакового размера и формы.
Можно сразу сформировать порцию сырников, а уже потом перекладывать их на сковородку. Но, не стоит формировать сразу все сырники, так как они достаточно быстро становятся влажными и начинают прилипать к поверхности.
Можно формировать сырник и сразу выкладывать его на разогретую сковородку.
На разогретую сковородку с растительным маслом, выкладываем сырники. И обжариваем их на среднем огне до румяной корочки.
Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Не стоит делать слишком толстые сырники, так как они могут не прожариться в середине.
Готовые сырники подаем на стол со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенным молоком или любым другим топпингом на ваш вкус.
Приятного аппетита!
22 комментария к рецепту "Сырники из творога с изюмом"
Спасибо огромное за простой и безупречный результат,семье понравилось,получилось очень вкусно))
Спасибо вам за теплые слова :) Рада что сырники вам понравились!
Спасибо за рецепт!
Получились очень вкусные.))
Рада что рецепт вам понравился :)
Делал из домашнего творога, положил только 2-е ложки с сахаром, и 150% муки.
Получилось отлично. Толщина чуть меньше 1 си.
Спасибо за комментарий и за соотношение используемых вами продуктов!
Анастасия, спасибо большое за прекрасный рецепт! все получилось замечательно!!!
Спасибо за рецепт! Все получилось, боялась первого блина)) Очень вкусно!
У меня. Все вышло,сын лопает,сказал очень вкусно!Спасибо за рецепт
Очень рада что вам и вашему сынишке понравились сырники :)
Спасибо. Все получилось.
И вам спасибо за комментарий :)
Спасибо Анастасии за Отличный рецепт, у меня все получилось, творог добавляла 5% магазинный и вместо изюма попробовала курагу. Очень вкусно, прлезно и н чего не разлезлось. Спасибо за рецептик!!!!
Татьяна, спасибо за ваш комментарий и советы.
Хорошего вам настроения и новых кулинарных свершений!
Спасибо за рецепт! Первый раз в жизни сырники получились))) очень вкусно)
Елена, очень рада что вам понравились наши сырники :)
Добрый день!
По просьбе сына пробовал готовить сырники…
Что для себя понял, первое и самое главное это творог…из домашнего творога если готовить муки нужно в 2 раза больше или сырники расплывутся по сковороде и сгорят прежде, чем их можно будет забрать…второе это температура сковороды… при моей электроплите нужна была 8, при 9 максимум…
итак первую партию скормил кошке… мои любимые черненькие вышли и бесформенные совсем…
Далее добавил муки еще 3 ложки к первым 3, которые были в начале…
как не парадоксально добавил температуру комфорки, несмотря на сгоревшую первую партию…
Все получилось… не так живописно, но уверяю не хуже… да и вместо изюма добавил толченую с сахаром клубнику… думаю она и добавила лишнюю влагу…
Спасибо за рецепт…сырники готовил в первый раз…я больше по мясу…
Удачи.. Дмитрий
Дмитрий, спасибо за столь подробный комментарий.
Вы правы, количество муки в тесте будет колебаться в зависимости от содержания влаги в твороге или наличии других ингредиентов, например, ягод и фруктов.
Фруктовые добавки лучше всего подавать уже к готовым сырникам в качестве соуса.
Можно приготовить сырники с начинкой.
В таком случаи, лучше всего, предварительно карамелизировать фрукты (по такому же принципу), так они не будут давать слишком много сока в процессе приготовления.
Хорошего вам настроения и новых кулинарных свершений!
Сырники по рецепту не получились. Совсем не оригинальный рецепт
Катя, спасибо за Ваш комментарий.
Жаль что сырники по рецепту не получились.
Рецепт старались сделать как можно более классическим.
Анастасия, подскажите, пожалуйста, если использовать магазинный творог в пачках, то какой процент жирности лучше использовать?
Доброй ночи, Наталья.
Не скажу какой лучше, тут на любителя. Я предпочитаю 9% жирности, но у каждого свои предпочтения.
А вот консистенция (количество влаги в твороге) может повлиять на результат. Чем более сухой творог, тем меньше вам нужно добавить муки, и наоборот.