/rating_on.png "7 оценок, среднее: 4,29 из 5")
/rating_half.png "7 оценок, среднее: 4,29 из 5")
(7 оценок)Шифоновый бисквит Гарри Бейкера - это сочный, влажный, ароматный и вкусный десерт. Огромным достоинством этого рецепта является то, что бисквит получается всегда.
История рецепта
Шифоновый бисквит был изобретен страховым агентом Гарри Бейкером в 1927 году. В 1923 году из-за проблем с законом Бейкеру пришлось оставить семью и переехать в Лос-Анджелес. Там для заработка он начал заниматься изготовлением тортов и помадок и нашел рецепт сочного бисквита. Ввиду популярности изобретенного десерта Бейкер держал рецепт в секрете на протяжение 20 лет. Его секрет был раскрыт лишь в 1947 году, став одной из величайших кулинарных новостей столетия.
Особенности приготовления
Данный рецепт не требует никаких особых кулинарных знаний и с ним справится абсолютно каждый. Бисквит по этому рецепту получается не сухим и даже не требует пропитки. Бисквит легко нарезается на тонкие ровные коржи и не крошится. При чем этому бисквиту совершенно не нужно время чтобы отлежаться. Достаточно дать бисквиту остыть и можно нарезать на коржи.
К этому бисквиту подходит абсолютно любой крем, даже просто взбитые сливки отлично его дополнят.
Варианты кремов для бисквита:
Ингредиенты для шифонового бисквита Гарри Бейкера
- Куриные яйца - 4 шт.
- Мука пшеничная - 130 г
- Сахар - 105 г
- Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Молоко - 90 мл
- Растительное масло - 65 мл
Как приготовить шифоновый бисквит Гарри Бейкера
Сначала разделить яйца на белки и желтки. Затем к белкам добавить 25 грамм сахара, щепотку соли и взбить до крепких пиков. Пока белки можно отставить в сторонку.
К желткам добавить оставшийся сахар и взбить до посветления и увеличения в объеме. Молоко смешать с растительным маслом и влить в желтки. Перемешать лопаткой. На этом этапе можно добавить ваниль.
К желтковой массе просеять муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой.
Желтковую массу добавить к взбитым белкам и предельно аккуратно перемешать тесто до однородности.
Вылить тесто в форму, разровнять и отправить в предварительно разогретую духовку до 180°С. Выпекать от 30 до 45 минут. Первые 20 минут выпечки не рекомендуется открывать дверцу духовки. Спустя 30 минут после начала выпечки можно аккуратно открыть дверцу и проверить бисквит на наличие корочки сверху.
Можно слегка нажать на верх бисквита и проверить есть ли внутри жидкое тесто. если бисквит еще не устойчив и чувствуется жидкость внутри, допеките еще минут 10-15.
У меня фора 20 сантиметров в диаметре.
Готовый бисквит остудить в форме.
Остывший бисквит можно сразу же разрезать на коржи и собирать торт.
Также этот бисквит можно замораживать. Заморозить можно целим бисквитом или каждый корж отдельно и использовать потом.
Приятного аппетита!
5 комментариев к рецепту "Шифоновый бисквит Гарри Бейкера"
Оксана, подскажите в чём может быть проблема. Тесто при выпечке поднялось легко, замечательно. Но как только я вытащила форму из духовки, выпечка «упала»((( Всё сморщилось….Ужас какой-то. Кстати, выпекала в силиконовой форме
А вы дали бисквиту остыть в духовке при открытой дверце? Если вытаскивать бисквит горячим, сразу после выпечки, он почти всегда опадает.
Правда, замечательный рецепт! Я в восторге, потому что он очень простой, легко поднимается. Вкусный, можно использовать с разными вариантами крема.
Как основа для любого торта великолепен. Теперь готовлю его регулярно для детей и их друзей.Спасиб!
Большое спасибо за отзыв)
Давно хотела сказать вам слова благодарности за этот замечательный рецепт. Набор продуктов прост и экономичен, а качество бисквита просто супер! Что еще мне нравится, дочь 12 лет сама все смешивает и в духовку ставит. Пекли дочерью бисквит по Вашему рецепту много раз, всегда поднимался,в меру сладкий. Что особенно нравится рецепт можно дополнить какао, фруктами. И всегда вкусно. У меня форма 24 см, (сковорода без ручки) бисквит поднимается до 5см высотой. А сегодня отошли от рецепта, не отделяли желтки от белков, взбили все вместе и результат тоже вкусно и поднялось. Спасибо за рецепт!