Крем Шарлотт готовится очень просто и для его приготовления не нужен большой набор продуктов.

Не смотря на это, крем очень универсален и подходит для прослойки тортов, для их украшения, а также для украшения кексов и пирожных, и даже для наполнения эклеров и профитролей.

Этот крем легко окрашивается пищевыми красителями, а если в состав включить какао, вы получите нежный шоколадный крем.

Ингредиенты для крема Шарлотт

Крем Шарлотт: Ингредиенты
  • Сливочное масло - 400 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 360 г
  • Молоко - 240 мл

Рецепт крема Шарлотт

  1. Крем Шарлотт: Соединить сахар и молоко

    Сахар и молоко поместить в кастрюлю и поставить на средний огонь.

    Помешивая, довести до кипения и полного растворения сахара.

  2. Крем Шарлотт: Взбить яйца

    Пока готовится молочный сироп, в большой миске взболтать 2 яйца.

    Сразу скажу, этого количества крема хватает на прослойку и украшение большого торта.

    Поэтому, если у вас тортик небольшой, стоит готовить крем на 1 яйцо и разделить все ингредиенты пополам.

  3. Крем Шарлотт: Влить молоко в яйца

    Во взболтанные яйца постепенно влить горячий молочный сироп, не прекращая взбивание.

  4. Крем Шарлотт: Варить до загустения

    Затем эту смесь поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до загустения.

    Консистенция этого сиропа похожа на консистенцию сырого сгущённого молока.

  5. Крем Шарлотт: Взбить сливочное масло

    Мягкое сливочное масло взбить в течении 2-3 минут.

  6. Крем Шарлотт: Добавить молочный сироп

    Затем частями ввести остывший молочный сироп.

  7. Крем Шарлотт

    В готовый крем можно добавить красители или порошок какао.

    Такой крем можно приготовить заранее. Например, за день до использования.

    Хранить в холодильнике, а перед использования достать, дать слегка нагреться и взбить миксером.

    Хранить без применения можно не больше 2-х суток в холодильнике, в плотно закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: крема Шарлотт