Блины на белках

Количество:3 порции Подготовка: 35 минут ~ Готовка: 50 минут ~

Автор: Ju Li, Рубрики: Блины, Блины на молоке, Необычные блины, Тонкие блины , Подойдет на: Завтрак, Обед

(5 оценок)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.

Уверена, что у каждой хозяйки бывают ситуации, когда остаются лишние яичные белки. У меня происходит так чаще всего после приготовления сметанника, куличей, тирамису, домашнего мороженого.

Конечно, можно заморозить белки в пакете или контейнере и использовать, когда будет подходящий случай. Но я люблю пускать их в дело сразу.

Отличный вариант для этого - блины. На вкус они получаются ничуть не хуже "желточных". Можно сделать их с сахаром, а можно - без него.

Ингредиенты для приготовления блинов на белках

Яичные белки - 3 шт.
Молоко - 400 мл
Сливочное масло - 50 г
Подсолнечное масло - 50 мл
Пшеничная мука - 1 ст.
Ржаная мука - 1 ст.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Крахмал - 4 ст. л.
Спиртовая настойка - 1 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.

Рецепт блинов на белках

Первым делом я взбила белки в крутую пену, как для безе.
Использовала для этого насадку венчик блендера, но можно воспользоваться и миксером, да и обычным венчиком тоже - просто получится дольше.
Важно, чтобы в желтках не было ни грамма желтка, а посуда была сухой и чистой. Тогда взбить их в массу нужной консистенции - не проблема.
К белкам добавила лимонный сок и соль.
Если планируете сделать блины сладкими, на этом же этапе введите в массу и сахар.
Аккуратно размешала ложкой.
Влила спиртовую настойку, выложила размягченное сливочное масло, порезав его на мелкие кусочки.
Аккуратно перемешала массу и влила молоко.
Просеяла 0,5 стакана ржаной муки, 1 стакан пшеничной и крахмал.
Добавила разрыхлитель. Размешала венчиком.
Затем влила подсолнечное масло.
Постепенно размешивая, подсыпала оставшуюся ржаную муку.
Тесто готово!
На хорошо прогретую сковороду вылила тесто.
Обжаривала на среднем огне с каждой стороны по 2-3 минуты.
Десяток вкусных блинчиков готов!
Я подавала их со свежей зеленью, горчицей и сливово-чесночным соусом. Очень вкусно!