Уверена, что у каждой хозяйки бывают ситуации, когда остаются лишние яичные белки. У меня происходит так чаще всего после приготовления сметанника, куличей, тирамису, домашнего мороженого.
Конечно, можно заморозить белки в пакете или контейнере и использовать, когда будет подходящий случай. Но я люблю пускать их в дело сразу.
Отличный вариант для этого - блины. На вкус они получаются ничуть не хуже "желточных". Можно сделать их с сахаром, а можно - без него.
Ингредиенты для приготовления блинов на белках
- Яичные белки - 3 шт.
- Молоко - 400 мл
- Сливочное масло - 50 г
- Подсолнечное масло - 50 мл
- Пшеничная мука - 1 ст.
- Ржаная мука - 1 ст.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Крахмал - 4 ст. л.
- Спиртовая настойка - 1 ст. л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
Рецепт блинов на белках
Первым делом я взбила белки в крутую пену, как для безе.
Использовала для этого насадку венчик блендера, но можно воспользоваться и миксером, да и обычным венчиком тоже - просто получится дольше.
Важно, чтобы в желтках не было ни грамма желтка, а посуда была сухой и чистой. Тогда взбить их в массу нужной консистенции - не проблема.
К белкам добавила лимонный сок и соль.
Если планируете сделать блины сладкими, на этом же этапе введите в массу и сахар.
Аккуратно размешала ложкой.
Влила спиртовую настойку, выложила размягченное сливочное масло, порезав его на мелкие кусочки.
Аккуратно перемешала массу и влила молоко.
Просеяла 0,5 стакана ржаной муки, 1 стакан пшеничной и крахмал.
Добавила разрыхлитель. Размешала венчиком.
Затем влила подсолнечное масло.
Постепенно размешивая, подсыпала оставшуюся ржаную муку.
Тесто готово!
На хорошо прогретую сковороду вылила тесто.
Обжаривала на среднем огне с каждой стороны по 2-3 минуты.
Десяток вкусных блинчиков готов!
Я подавала их со свежей зеленью, горчицей и сливово-чесночным соусом. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
1 комментарий к рецепту "Блины на белках"
Добрый день！Очень разочарована рецептом！Остались белки после теста, решила попробовать данный рецепт. Тесто свернулось, видимо от лимона, соответственно блины не схватывались！Возможно, еще сыграл тот фактор, что взбивала венчиком вручную, а не миксером.