Салат из зеленых помидоров на зиму - вкусная и необычная заготовка которая порадует вас в холодное зимнее время. Предлагаю пополнить записную книжку кулинарных рецептов еще одной замечательной заготовкой.

Последние заготовки в сезоне

Когда урожай практически уже собран, а на крепких стеблях томатов все еще висят помидоры, но только зеленого цвета, начинаешь готовиться к очередной кулинарной миссии – закатке салата из зеленых помидоров. И не потому, что понимаешь – им уже просто не созреть, а потому, что в арсенале имеется замечательный рецепт салата на зиму.

Зимняя трапеза с аппетитным салатом пройдет куда веселее. Неповторимый пикантный вкус блюда обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Ингредиенты для салата из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму: Ингредиенты

Помидоры зеленые - 2.5 кг
Лук репчатый - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Морковь - 1 кг
Сахарный песок - 1 ст.
Масло растительное - 1 ст.
Уксус 9% - 0.3 ст.
Соль - 3 ст. л.

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
Предварительно вымытые зеленые помидоры нарезаем небольшими дольками.
Очищенную морковь заливаем кипятком и оставляем минут на 20.
Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена, ополаскиваем в прохладной воде. Далее разрезаем каждую половинку еще пополам. Каждую полученную четвертинку болгарского перца нарезаем соломкой.
Перец лучше брать разноцветный, так салат получится ярким и красивым.
Морковь также нарезаем соломкой.
Все подготовленные ингредиенты перекладываем в большую кастрюлю. Добавляем сахарный песок, соль, уксус и растительное масло.
Все хорошо перемешиваем и оставляем салат примерно часа на два, чтобы все овощи пустили сок.
Через два часа овощи в кастрюле слегка оседают, и появляется достаточное количество сока.
В предварительно подготовленные простерилизованные банки укладываем салат. Из заявленного количества ингредиентов получается, как правило, 5 литровых банок.
Далее наша задача простерилизовать салат. Наливаем к глубокую кастрюлю воду, на дно укладываем хлопчатобумажное полотенце и выставляем банки. Вода должна доходить до плечиков. После закипания стерилизуем 40 минут.
Через 40 минут стерилизации банки аккуратно достаем из кастрюли и тотчас же укупориваем их металлическими крышками.
Емкости переворачиваем дном вверх, укутываем и оставляем остывать не менее суток. Далее консервацию можно переносить в прохладное место.
Салат из зеленых помидоров готов!
Такой замечательный салатик в зимнее время отлично подойдет к любому гарниру.