Ореховое пралине - это смесь сахара и орехов. Пралине может быть как самостоятельным десертом, так и заготовкой для будущих десертов.

Как использовать пралине

Как правило, пралине готовят в виде крошки и в виде пасты. Крошка пралине добавляется в тесто, то есть бисквиты, песочные коржи, печенье. Пасту пралине можно использовать при приготовлении кремов, муссов, мороженого.

Такая заготовка не только облегчит вам кухонную жизнь, но и сделает ваши десерты еще вкуснее. Представьте, если в обычный медовик добавить пралине в коржи или посыпать крошкой в прослойке торта. Это будет уже совсем другой, вкусный ореховый торт. Он приобретет приятный ореховый вкус и легкое карамельное послевкусие.

Что же касается пасты пралине, то ее можно просто намазать на хлебушек и скушать с чашечкой чая. Но я предлагаю пойти дальше и добавить ее в крем или мусс. Например сливочно-шоколадный торт с пастой пралине в суфле станет шедевром на вашем столе. И даже торт птичье молоко заиграет новыми красками с этой пастой.

Пройдемся по ингредиентам

Для пралине можно брать абсолютно любые орехи. Вкуснее всего готовить из орехового ассорти. Главное, чтобы орехи были обжарены или хорошо высушены. Сахар и орехи нужно взять в равном количестве.

Ингредиенты для орехового пралине

Ореховое пралине: Ингредиенты
  • Сахар - 300 г
  • Грецкие орехи - 300 г

Рецепт орехового пралине

  1. Ореховое пралине: Высыпаем сахар на сковородку и ставим ее на огонь

    Сахар нужно высыпать на сухую сковородку и поместить ее на маленький огонь. Помешивая, растопить сахар.

  2. Ореховое пралине: Доводим карамель до прозрачного янтарного цвета

    Доводим карамель до прозрачного янтарного цвета.

    Нужно следить за тем, чтобы карамель не кипела, иначе буде вкус жженого сахара.

  3. Ореховое пралине: Заливаем орехи карамелью

    Лист пергаментной бумаги промазываем растительным рафинированным маслом и выкладываем орехи в один слой. Заливаем их горячей карамелью. Даем полностью остыть и затвердеть.

  4. Ореховое пралине: Смалываем пралине в крошку

    Пралине очень легко ломается на куски. Половину получившегося пралине складываем в чашу кухонного комбайна и смалываем в крошку.

    Делать это лучше в импульсном режиме.

    Можно несколько красивых кусочков пралине оставить для украшения десертов.

  5. Ореховое пралине: Пересыпаем в емкость с крышкой

    Крошку пралине следует хранить под закрытой крышкой при комнатной температуре.

  6. Ореховое пралине: Перемалываем орехи с карамелью в пасту

    Оставшуюся половину перемалываем в пасту. Для этого сначала мелем в крошку в импульсном режиме, а затем перемалываем до образования пасты.

    Во время перемалывания можно добавить столовую ложку растительного масла, если орехи не очень жирные и не хотят образовывать пасту.

  7. Ореховое пралине

    И пасту, и крошку пралине можно хранить около 3-х месяцев.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: орехового пралине