Готовим ореховый торт.

Бисквиты я обожаю с самого детства! Мама всегда по праздникам пекла нам с братом небольшие тортики. Ну, а теперь я радую домочадцев подобной выпечкой. У меня есть несколько самых любимых рецептов. Одним из них я хочу поделиться сегодня с вами :)

Отдельного внимания в любом торте заслуживает крем. Для меня сочетание сгущённого молока и сливочного масла кажется классическим. Однако я добавила сюда ещё и грецкие орехи. Примечательно то, что количество их совсем небольшое, а аромат - просто потрясающий!

Ингредиенты для орехового торта

для бисквита

Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 г
Сметана - 220 мл
Мука пшеничная - 1,5 ст.
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 2 щепотки
Вишнёвый ликёр - 2 ст. л.

для крема

Сливочное масло - 250 г
Сгущённое молоко - 380 г
Грецкие орехи (очищенные) - 60 г

другое

Грецкий орех - 2 шт.
Шоколадная стружка - 1 ст. л.
Подсолнечное масло - 1,5 ст.

Рецепт орехового торта

Сначала я занялась бисквитом.
Яйца заблаговременно вынула из холодильника, чтобы к моменту замеса теста они были комнатной температуры.
Разбила их в ёмкость для смешивания.
Взбила яйца сначала с солью, а затем с сахаром, постепенно всыпая его тонкой струйкой и не выключая миксер.
На очереди – разрыхлитель.
При желании его можно заменить картофельным (кукурузным) крахмалом и содой, погашенной уксусом или лимонным соком.
Выложила к взбитым яйцам сметану и высыпала пакетик разрыхлителя.
Взбила в пышную массу и влила вишнёвый ликёр.
Вместо вишневого можно использовать и любой другой, или же спиртовую настойку.
Затем просеяла муку.
Аккуратно размешала её венчиками миксера и взбила на максимальной скорости в течение 20 секунд.
Больше взбивать не стоит, иначе бисквит в духовке осядет.
Дно и бортики формы смазала подсолнечным маслом. Вылила в него тесто, разровняв поверхность ложкой.
Закрыла форму фольгой и отправила в духовку с температурой 200°C на 40 минут.
Затем вынула, убрала фольгу и поставила теперь уже на верхний уровень ещё на 20 минут, убавив температуру до 160-170°C.
Если не накрыть форму фольгой сразу, то бисквит зарумянится довольно быстро, а затем начнём подгорать.
Первые же 20 минут его нахождения в духовке дверцу открывать не следует, иначе корж осядет.
Приступила к приготовлению крема.
Сливочное масло заранее вынула из холодильника, чтобы к нужному моменту оно было уже мягким.
Взбила сначала только масло, а затем уже добавила к нему банку сгущёнки.
Орехи отправила в блендер и измельчила в крошку.
Очень важное условие - орехи должны быть свежими, чтобы получился ароматный крем.
Засыпала ореховую крошку к масляной смеси и ещё раз взбила.
Крем готов!
Дождалась, когда бисквит полностью остынет.
Разрезала его на два коржа.
Покрыла его примерно 1/2 частью крема.
Затем уложила второй корж.
Кремом оформила бока торта, а затем и верх.
В центр выложила "цветочек" из орешков, а контур присыпала шоколадной стружкой.
Оставила торт пропитаться на 8-10 часов.
На второй день у нас осталось всего два маленьких кусочка, и они были ещё вкуснее!