Делюсь с вами рецептом моего любимого орехового кекса. Он всегда выходит влажным и таким пористым что прямо тает во рту. Я раньше делала тесто на обычном молоке, но потом попробовала использовать греческий йогурт и теперь только так и готовлю. Он дает мякишу особую мягкость и десерт не черствеет даже на второй день. Молочная кислота хорошо работает с содой и тесто поднимается невероятно.

Если греческого йогурта под рукой нет беру вместо него хорошую густую сметану или жирный кефир. Получается тоже отлично и вкус не страдает.

А еще я всегда добавляю хрустящую прослойку из грецких орехов с корицей. Не мешаю ее в тесто целиком а кладу ровным слоем внутри. На разрезе выходит красивый рисунок и запах по всей кухне стоит такой что все сразу сбегаются.

Выпекаю обычно в форме с дырочкой посередине. Металлической или силиконовой. Тесто получается довольно тяжелое и в такой форме оно пропекается равномерно.

Кто любит влажные кексы рекомендую попробовать этот творожный кекс. Он тоже проверенный и всегда выручает. А пока займемся подготовкой нужных продуктов для сегодняшней выпечки.

Ингредиенты

для теста

Сливочное масло 150 г
Ванильный сахар 1 ч.л.
Сода 1,5 ч.л.
Соль 1 щепотка
Греческий йогурт 300 г
Мука пшеничная 350-370 г
Сахар 100 г
Яйца 3 шт.

дополнительно

Корица 1 ч.л.
Сахар 1 ст. л.
Грецкие орехи 80 г

Основной ингредиент: Йогурт

Как приготовить кекс с грецкими орехами на йогурте

Сначала нужно смолоть орехи или же просто порубить ножом.
Затем соединить их с чайной ложкой корицы и столовой ложкой сахара.
Готовим тесто.
Яйца вбить в глубокую миску, добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
Взбивать миксером примерно 5-8 минут до образования кремообразной консистенции и растворения сахара. Масса должна посветлеть, значительно увеличиться в объеме.
В пышную яично-сахарную массу влить растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим) и аккуратно перемешать. Следом добавить 300 г натурального греческого йогурта и снова перемешать миксером до однородности.
Муку смешивать с содой и частями (лучше в 3 этапа) просеять в тесто, каждый раз хорошо вымешивая миксером.
В итоге должно получиться достаточно густое и плотное тесто, на поверхности которого след от венчиков держится долго (до 10 секунд) и не растекается.
На дно формы выложить примерно половину теста и посыпать слой ореховой начинки.
Орехи неизбежно осядут на низ, поэтому сделайте слой теста побольше, чтобы орешки не оказались на самом дне пирога.
Выложить остаток теста и отправить кекс выпекаться в разогретую духовку примерно на час.
На середине выпечки форму с кексом нужно накрыть фольгой и продолжить выпечку.
Выпекать до коричневой корочки и сухой зубочистки.
Готовый кекс слегка остудить в форме, а позже выложить на сервировочное блюдо.
Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Вот такой кексик получается в разрезе. Очень мягкий и пышный.