Котлеты из брокколи – простое диетическое блюдо. Подходит тем, кто следит за фигурой и правильным питанием, но при этом хочет разнообразить свое меню. В одной котлетке содержится всего 100 ккал.

Способы сервировки

Котлеты из брокколи прекрасно дополнят мясные блюда. Их можно подать и самостоятельно, украсив одним из этих соусов:

Полезные свойства брокколи

Брокколи содержит витамины С, К, А и фолиевую кислоту, а также кальций и другие микроэлементы. Как и другие овощи, брокколи богата клетчаткой, поэтому она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует очищению кишечника.

Принципы приготовления

Готовятся котлеты быстро и просто. Блюдо понравится гостям, вашим родным и даже детям. У капусты брокколи нежная текстура, поэтому она варится за 5-7 минут. Следите за временем, иначе от витаминов и пользы не останется и следа. Сваренная капуста на вкус сочная и хрустящяя, и ни в коем случае не мягкая.

Капусту после варки обдают ледяной водой, чтобы она сохранила свой яркий зеленый оттенок. Удобнее всего отварить брокколи в кастрюле, а потом откинуть на дуршлаг.

Ингредиенты

Брокколи - 300 г
Морковка - 0,5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца - 1 шт.
Сыр - 50 г
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - 2 щепотки
Черный перец - 1 щепотка

Как приготовить котлеты из брокколи

Вскипятить воду в кастрюле. В кипящую воду положить брокколи, посолить и варить 5-7 минут.
Слить горячую воду, обдать капусту ледяной водой, повторно слить воду и дать капусте полностью остыть.
Нарезать лук мелкими кубиками, натереть морковку на терке.
Сваренную брокколи накрошить ножом. Смешать ее с луком и морковью.
Натереть сыр и добавить в заготовку для котлет, получится фарш.
Сыр станет дополнительным соединительным компонентом, и котлеты не распадутся в процессе жарки.
Вбить куриное яйцо, капустный фарш посолить, немного поперчить.
Получится фарш средней густоты.
На разогретую сковородку добавить немного растительного масла. Ложкой выложить на нее котлеты. Обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки
Котлеты можно также приготовить в духовке, выложив их на противень, застеленный пекарской бумагой. В этом случае можно обойтись без использования масла.
Обжаренные котлеты положить на тарелку и промокнуть бумажной салфеткой, чтобы она впитала излишки масла.
Котлеты из брокколи готовы. Их можно подавать на стол сразу после приготовления.