Кокосово-творожный пирог

Количество:16 порций Подготовка: 20 минут ~ Готовка: 1 час 40 минут ~

Автор: Oksana, Рубрики: Пироги, Открытые пироги, Пироги с творогом, Шоколадные пироги , Подойдет на: Десерт

( 4 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)

Кокосово-творожный пирог - вкуснейший десерт с нежным кремом. Он состоит из мягкого песочного теста, творожного слоя, кокосового крема и шоколадной глазури.

Этот пирог очень напоминает по вкусу и аромату знаменитый батончик "Баунти". Шоколадная песочная основа приятно контрастирует с нежной творожной начинкой. Но самое вкусное в этом пироге, это конечно же, кокосовый крем. Он получается густым с яркими сладкими нотками кокоса. А шоколадная глазурь - неотъемлемая часть данного десерта.

Другие десерты с кокосом

Наверняка многие любят сладости с кокосом. Если вы тоже относитесь к поклонникам этого тропического плода и лакомств с ним, то вам обязательно стоит попробовать приготовить:

Ингредиенты для кокосово-творожного пирога

для теста

Какао-порошок - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 300 г
Сливочное масло - 120 г
Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.
Сахар - 120 г
Яйца куриные - 2 шт.

творожный слой

Творог - 1 кг
Кокосовая стружка - 3 ст. л.
Яйца куриные - 6 шт.
Ванилин - 0,5 ч.л.
Сахар - 250 г
Крахмал кукурузный - 4 ст. л.

кокосовый крем

Кокосовая стружка - 350 г
Молоко - 600 мл
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 200 г
Крахмал - 2 ст. л.

для глазури

Темный шоколад - 100 г
Сливочное масло - 50 г

Рецепт кокосово-творожного пирога

Сначала готовим тесто. Все ингредиенты для теста складываем в миску и добавляем холодное сливочное масло. Все растираем руками до образования сухой, маслянистой крошки.
Делать это следует быстро, чтобы масло не слишком растаяло.
В крошку вбиваем куриные яйца и замешиваем мягкое тесто.
Лучше будет если яйца будут холодными.
Тесто помещаем в форму, равномерно распределяем по дну и отправляем в холодильник.
Проще всего распределять тесто слегка влажной рукой.
Готовим творожный слой. Все компоненты для этого слоя нужно сложить в чашу кухонного комбайна и взбить до однородности.
Творожную массу выливаем в форму на тесто и отправляем в разогретую до 180°С духовку. Выпекаем примерно 40-60 минут.
Пирог должен подрумяниться по краям, а центр должен остаться упругим.
Готовый пирог полностью остужаем, а затем извлекаем из формы.
Готовим кокосовый крем. Сначала смешиваем вместе кокосовую стружку, крахмал и сахар. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, а потом доводим его до кипения.
В доведенное до кипения молоко высыпаем сухую кокосовую смесь и перемешиваем. Варим на медленном огне при постоянном помешивании около 8-10 минут.
В горячий крем добавляем сливочное масло и перемешиваем. Даем крему полностью остыть.
Остывший крем ровным слоем распределяем по пирогу.
Шоколад растапливаем на паровой бане вместе со сливочным маслом и поливаем глазурью пирог. Помещаем в холодильник не менее чем на 8 часов, после чего десерт можно подавать.
Пирог готов! В разрезе он получается просто волшебным.