Картофельная начинка для пирожков с яйцом – это вариант классической начинки с добавлением вареного яйца. Такая начинка нежная и вкусная.

С каким тестом использовать картофельную начинку

Такая начинка отлично сочетается с любым тестом. Предлагаю вам попробовать сдобное дрожжевое или слоеное тесто. Или приготовить пирожки по вот этим рецептам:

Какую картошку выбрать

Для начинок нужно выбрать картошку, которая за короткое время разваривается в воде и становится очень мягкой. Такую картошку легко истолочь в пюре, и начинка из нее получится нежной и бархатистой. Есть сорта, которые годятся только для жарки. Такая картошка не разваривается и хорошо держит форму, но будет трудно толочь картофелемялкой и могут даже остаться твердые комочки.


Ингредиенты

Картофельная начинка для пирожков с яйцом: Ингредиенты
  • Картофель - 500 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Соль - 2 ч.л.

Как приготовить картофельную начинку для пирожков с яйцом

  1. Картофельная начинка для пирожков с яйцом: Очистить картофель

    Почистить картофель, удалить и срезать все черные пятнышки и точки. Разрезать картошку пополам, в таком виде она сварится быстрее.

  2. Картофельная начинка для пирожков с яйцом: Сварить картофель

    Залить сырую картошку холодной водой, чтобы жидкость ее полностью покрыла. Поставить на плиту вариться.

    Когда вода закипит, сделать огонь потише, посолить и варить до мягкости.

  3. Картофельная начинка для пирожков с яйцом: Добавить масло в картофель

    Слить жидкость с готовой картошки, сразу добавить кусочек сливочного масла. Можно прикрыть крышкой на пару минут, чтобы масло быстрее растаяло.

  4. Картофельная начинка для пирожков с яйцом: Размять картофель

    Взять картофелемялку и истолочь картошку в пюре, чтобы осталось как можно меньше комочков. Вместе с картошкой растает и сливочное масло.

  5. Картофельная начинка для пирожков с яйцом: Нарезать яйцо

    Сварить куриные яйца вкрутую, остудить, почистить и нарезать на мелкие кубики. Для начинки будем использовать и желтки, и белки.

  6. Картофельная начинка для пирожков с яйцом: Смешать яйцо с картофелем

    К картофельному пюре добавить подготовленные яйца, хорошенько перемешать и попробовать на соль. Если необходимо, то подсолить по вкусу.

  7. Картофельная начинка для пирожков с яйцом готова

    Картофельная начинка для пирожков с яйцом готова.

Приятного аппетита!