Булка-плетенка

Количество:10 порций Подготовка: 1 час 50 минут ~ Готовка: 25 минут ~

Автор: Oksana, Рубрики: Булочки, Дрожжевые булочки , Подойдет на: Завтрак, Обед, Перекус, Ужин

(2 оценок)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.

Булка-плетенка наверняка знакома многим с детства. Я предлагаю испечь ее самостоятельно. Тесто, приведенное мной в рецепте, подходит для выпечки:

хлеба;
булок и булочек;
рулетов;
пирожков.

Немного скорректировав рецептуру, вы сможете приготовить различную дрожжевую выпечку, как сладкую, так и соленую.

Впрочем, можете опробовать и другие рецепты, приготовив на дрожжах тесто для пирожков или сладкое дрожжевое тесто. Все зависит от блюда, которое вы хотите создать.

Хитрости приготовления

Основные ингредиенты моего теста: мука, кефир, дрожжи. Все остальные продукты можно добавлять по своему усмотрению. Предположим, у вас нет сливочного масла – просто уберите его из рецепта. Так же можно обойтись и без яиц. Однако я все же рекомендую взять все указанные мной продукты.

Ингредиенты для булки-плетенки

Мука пшеничная - 600 г
Кефир - 250 мл
Яйца куриные - 2 шт.
Сухие активные дрожжи - 2 ч.л.
Сахар - 250 г
Сливочное масло - 75 г
Ванилин - 0,3 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Кунжут - 1 ч.л.
Изюм - 50 г

Рецепт булки-плетенки

Слегка подогреваем кефир, добавляем в него соль, сахар, ванилин и рассыпаем поверху дрожжи. Оставляем на минуту.
Кефир должен быть слегка теплым, так как при больших температурах дрожжи погибнут.
Добавляем в кефир растопленное сливочное масло и вбиваем одно яйцо (второе пойдет на смазывание булки сверху).
Просеиваем в тесто муку.
Муки нужно около 600 грамм. Но может уйти на 50 или 100 грамм больше. Максимум на это количество кефира – 700 грамм муки. Больше добавлять не стоит.
Вымешиваем тесто.
Если вы уже добавили в тесто около 700 грамм муки, а тесто все же липкое, смажьте стол и руки растительным масло и продолжайте вымешивать.
Вымесив тесто до однородного пластичного состояния, помещаем его в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1.5-2 часа.
Поднявшееся тесто вываливаем на стол и обминаем, вмешивая изюм.
Если тесто прилипает, опять же смазывайте руки и стол растительным маслом, но муки досыпать не стоит.
Делим тесто на три равных части и раскатываем их в жгуты.
Заплетаем жгуты в косичку и тщательно защипываем края. Затем выкладываем ее на противень, смазанный сливочным маслом. Оставляем на расстойку минут на 30.
Смазываем булку взболтанным яйцом и посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180°С около 25 минут или до румяной корочки. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовую булку можно подавать и сразу, но лучше дать ей отлежаться часика три.
Сразу после духовки она влажная внутри, и вам может показаться что она сыровата, а вот спустя время булка становится пористой и более сухой.