Сегодня мы с вами будем готовить тонкие блины на кефире. Блины приготовленные на кефире получаются нежными и мягкими, хорошо отстают от сковородки и легко переворачиваются. Внешне блины на кефире выглядят очень красиво, такие солнечные и ажурные, радующие глаз в хмурый день. В этом рецепте я расскажу подробно о том, как приготовить блины на кефире так, чтобы были тонкими и получились с первого раза.
Блины очень универсальное блюдо и может и подаваться на завтрак, обед, ужин или перекус. Благодаря кефиру тесто принимает совершенно другую консистенцию, в отличии от блинов на молоке так как кефир при взаимодействии с содой выделяет углекислый газ, которых и разрыхляет тесто, делая его пористым и воздушным.
Тесто для блинов на кефире
Тесто для блинчиков на кефире по консистенции должно быть, как жирные сливки, без комков.
Если у вас получилось слишком жидкое тесто и блины при приготовлении рвутся и из-за этого плохо переворачиваются, то значит в тесто необходимо добавить немного муки. Для этого отделите ¼ - 1/3 часть теста и добавьте в нее 1-2 ст. л. муки перемешайте тесто до однородного состояния, чтобы не было комков. А затем, соедините обе части теста и хорошо перемешайте.
Если же тесто получилось слишком густым, плохо распределяется на сковороде, а блины получаются толстыми, то в него можно добавить немного кефира и все хорошо перемешать.
Сегодня я готовлю блинчики не слишком сладкие и не слишком соленые, такие блины можно использовать для приготовления налистников как со сладкой, так и с соленой начинкой.
Блины на кефире можно подавать со сметаной, вареньем, соусом, медом или джемом. А можно наполнить их соленой или сладкой начинкой на ваш вкус.
Ингредиенты для блинов на кефире
- Кефир - 300 мл
- Яйца - 2 шт.
- Растительное масло - 3-4 ст. л.
- Сахар - 1,5 ст. л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Пшеничная мука - 150-170 г
- Вода - 150 мл
- Сода - 0,5 ч.л.
Рецепт приготовления блинов на кефире
Яйца, соль и сахар смешать в подходящей емкости и взбить до однородного состояния.
Соль бывает разной концентрации, поэтому, рекомендую, для начала добавить пол чайной ложки соли, и только после того как вы пожарите первый пробный блин, при необходимости добавить по вкусу еще соль.
Добавляем к взбитым яйцам часть кефира и снова перемешиваем.
Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния так чтобы не было комков.
После этого добавляем оставшийся кефир.
И снова все хорошо перемешиваем.
Воду довести до кипения, засыпать соду быстро перемешать. Помешивая тесто влить в него кипяток.
Все хорошо перемешать.
Добавить растительное масло или растопленное сливочное.
Тесто снова перемешать и оставить на 10-15 минут настояться.
Сковородку разогреваем и слегка смазываем растительным или сливочным маслом.
Некоторые хозяйки смазывают сковородку небольшим кусочком сала, но это на любителя.
При помощи черпака отделяем порцию теста на один блин и выливаем тесто тонкой струйкой на сковородку. Сковородку при этом нужно вращать, чтобы тесто равномерно распределилось на ее поверхности.
Равномерно распределяем тесто на сковороде.
Тесто должно покрывать поверхность сковороды ровным слоем. Ставим сковородку на плиту и жарим блинчик до румяной корочки на среднем огне.
При помощи вилки, ножа или лопаточки переворачиваем блины. Очень удобно переворачивать блины на лету, но для этого нужна небольшая практика.
Обжариваем блин до румяной корочки с обеих сторон и выкладываем стопкой на тарелку.
Пробуем первый блин и при необходимости добавляем соль или сахар по вкусу.
Сервируем блины на свое усмотрение и подаем к столу.
Блины на кефире можно подавать с соусами, сметаной, или вареньем, а можно наполнить их сладкой или соленой начинкой на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Коментарии 176
Блинчики получились у меня неееееобыкновенные. Наитончайшие, все в дырочку. Веусные ооочень. Спасибо большое аатору за рецепт.
Очень рада что рецепт вам понравился :)
Вкусных вам блинчиков.
Делала блины по этому рецепту уже несколько раз.Всегда получаются супер.Мне на кефире больше нравятся чем на молоке.Они мягче и нежнее.И не трескаются при сворачивании.И у меня по этому рецепту получается больше чем 10 штук.Кто-то писал что 10 получилось так наверное сковорода большая или толстые далали.И блины всегда у меня пропекались.
Рада что блинчики понравились 😊
Хотя мне, если честно, больше по душе на молоке — привычка видно 😉
Но вот, буквально вчера, пекла на кефире слопали все 😊 за раз, со смородиновым джемом.
Веселой и солнечной вам Масленицы!
У меня одной блины прилипли и не перевернуть,хотя все по рецепту. Очень жаль(
Юлия, очень жаль, что прилипли :(
Из моего опыта причин для такого поведения блинчиков может быть несколько:
— сковорода была недостаточно прогрета или плохо смазана маслом;
— возможно дело в самой сковороде, на разных поверхностях блинное тесто ведет себя по разному;
— возможно, что-то не так с самим тестом: недостаточно масла, или же у него слишком жидкая консистенция.
С моей непереносимостью лактозы этот рецепт для меня- находка. Сегодня приготовила по указанному рецепту. Очень понравились: тоненькие, ажурные, вкусные. Спасибо автору!!!
Нина, рада что рецепт вам приглянулся :)
Веселой вам Масленицы!
Здравствуйте! Блинчики просто вкусняшка! Спасибки за рецепт!!! Подскажите пожалуйста, в чем может быть проблема: с одной стороны блин пропекается,а когда переварачиваешь середка блина вздувается и не пропекается?
Спасибо за теплые слова, Ольга.
Тут может быть несколько причин.
— Возможно сама сковорода не достаточно горячая, попробуйте выпекать блины при более высокой температуре.
— Возможно консистенция теста более плотная чем должна быть или сами блинчики толстые.
В процессе выпекания из блинчиков выделяется воздух который потом выходит через микротрещинки в блинчике. Если воздуху не хватает давления (низкая температура) или структура блина очень плотная, то воздух так и останется между сковородой и блинчиком.
Кроме того сам рецепт этого теста способствует образованию пузырьков, но у меня они обычно небольшие и на процесс выпекания особо не влияют.
Удачных вам блинов и веселой Масленицы!
Спасибо! И вас с масленицей!!!
Класс! Спасибо за рецепт! Блины получились вкусными и нежными, как в описании!
Рада что вам понравились блинчики :)
Рецепт удачный….советую?!если зделать все четко по рецепту без самодеятельности всё будет правильно и вкусно!!!!!
Спасибо за ваш отзыв:)
Очень вкусные блинчики, спасибо большое за рецепт всей семье понравилось
Лариса, очень рада что вам пришлись по вкусу эти блинчики :)
первый раз в жизни приготовила блинчики. По вашему рецепту. Все получилось идеально
Рада что все получилось :)
Первый раз делал блины. Получились тонкие,вкусные блинчики.
Спасибо за такой простой и вкусный рецепт!
Сделала все точно по рецепту, но очень сильно рвутся. Добавила муки, тесто стало густоватое, но все равно также рвутся. На вкус хороши.
Если тесто рвется и это явно не зависит от консистенции теста — попробуйте добавить 1 или 2 взбитых яйца.
Это должно помочь :)
Спасибо за рецепт! Готовила блины по разным рецептам, получались далеко не всегда, но сегодня захотелось порадовать мужа блиничками. Рискнула и не пожалела: тонкие, хрустящие, все как один легко снимаются со сковороды, а самое главное — вкусные!
Очень рада что вам понравился рецепт.
Сама часто балую свою семью блинчиками, на кефире и на молоке любят больше всего :)
Получились вкусные. 10 штучек вышло.
Рада что понравился рецепт :)
У меня из этого количества ингредиентов обычно получается больше блинчиков :)
Наверное у вас большой диаметр у сковородки? Или сами блинчики более толстые?
Блины получились нежные, воздушные, первый раз такие вкусные, правда ближе к панкейкам по виду, но вкусовые качества от этого не изменились, ни один блинчик не подгорел, пасибо за шикарный рецепт!
Рада что вам понравился рецепт :)
Наверное у вас было более густое тесто, раз блинчики вышли как панкейки. У меня обычно они тоненькие.
Хочу сказать спасибо за рецепт. Пеку блины по этому рецепту уже много раз. Только вместо обычной пшеничной муки беру цельнозерновую пшеничную муку.
Рада что вам понравился рецепт.
И спасибо за совет с мукой :)
ВКУСНЫЕ ПОЛУЧИЛИСЬ БЛИНЧИКИ. СПАСИБО
Спасибо за рецепт. Мне очень понравились блины. Даже больше чем на молоке. М дешевле.
Вкуснячие блины получились! Первый раз в жизни делала, в 37 лет:))
Спасибо за рецепт! Блины просто чудесные, тоненькие, в дырочку, очень вкусные. Все пропорции делала, как в рецепте, только соли положила меньше.
Блины крутые!:)
Я с далика пишу, с Израиля, хочу сказать што такого классного рецепта ещё не встречала ни когда, очень простой и лёгкий, а самое главное, что очень вкусно получается! Следующей раз буду делать двойную порцию. Спасибо!