Сегодня мы с вами будем готовить тонкие блины на кефире. Блины приготовленные на кефире получаются нежными и мягкими, хорошо отстают от сковородки и легко переворачиваются. Внешне блины на кефире выглядят очень красиво, такие солнечные и ажурные, радующие глаз в хмурый день. В этом рецепте я расскажу подробно о том, как приготовить блины на кефире так, чтобы были тонкими и получились с первого раза.
Блины очень универсальное блюдо и может и подаваться на завтрак, обед, ужин или перекус. Благодаря кефиру тесто принимает совершенно другую консистенцию, в отличии от блинов на молоке так как кефир при взаимодействии с содой выделяет углекислый газ, которых и разрыхляет тесто, делая его пористым и воздушным.
Тесто для блинов на кефире
Тесто для блинчиков на кефире по консистенции должно быть, как жирные сливки, без комков.
Если у вас получилось слишком жидкое тесто и блины при приготовлении рвутся и из-за этого плохо переворачиваются, то значит в тесто необходимо добавить немного муки. Для этого отделите ¼ - 1/3 часть теста и добавьте в нее 1-2 ст. л. муки перемешайте тесто до однородного состояния, чтобы не было комков. А затем, соедините обе части теста и хорошо перемешайте.
Если же тесто получилось слишком густым, плохо распределяется на сковороде, а блины получаются толстыми, то в него можно добавить немного кефира и все хорошо перемешать.
Сегодня я готовлю блинчики не слишком сладкие и не слишком соленые, такие блины можно использовать для приготовления налистников как со сладкой, так и с соленой начинкой.
Блины на кефире можно подавать со сметаной, вареньем, соусом, медом или джемом. А можно наполнить их соленой или сладкой начинкой на ваш вкус.
Ингредиенты
- Кефир - 300 мл
- Яйца - 2 шт.
- Растительное масло - 3-4 ст. л.
- Сахар - 1,5 ст. л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Пшеничная мука - 150-170 г
- Вода - 150 мл
- Сода - 0,5 ч.л.
Рецепт приготовления блинов на кефире
Яйца, соль и сахар смешать в подходящей емкости и взбить до однородного состояния.
Соль бывает разной концентрации, поэтому, рекомендую, для начала добавить пол чайной ложки соли, и только после того как вы пожарите первый пробный блин, при необходимости добавить по вкусу еще соль.
Добавляем к взбитым яйцам часть кефира и снова перемешиваем.
Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния так чтобы не было комков.
После этого добавляем оставшийся кефир.
И снова все хорошо перемешиваем.
Воду довести до кипения, засыпать соду быстро перемешать. Помешивая тесто влить в него кипяток.
Все хорошо перемешать.
Добавить растительное масло или растопленное сливочное.
Тесто снова перемешать и оставить на 10-15 минут настояться.
Сковородку разогреваем и слегка смазываем растительным или сливочным маслом.
Некоторые хозяйки смазывают сковородку небольшим кусочком сала, но это на любителя.
При помощи черпака отделяем порцию теста на один блин и выливаем тесто тонкой струйкой на сковородку. Сковородку при этом нужно вращать, чтобы тесто равномерно распределилось на ее поверхности.
Равномерно распределяем тесто на сковороде.
Тесто должно покрывать поверхность сковороды ровным слоем. Ставим сковородку на плиту и жарим блинчик до румяной корочки на среднем огне.
При помощи вилки, ножа или лопаточки переворачиваем блины. Очень удобно переворачивать блины на лету, но для этого нужна небольшая практика.
Обжариваем блин до румяной корочки с обеих сторон и выкладываем стопкой на тарелку.
Пробуем первый блин и при необходимости добавляем соль или сахар по вкусу.
Сервируем блины на свое усмотрение и подаем к столу.
Блины на кефире можно подавать с соусами, сметаной, или вареньем, а можно наполнить их сладкой или соленой начинкой на ваш вкус.
Приятного аппетита!
/rating_on.png)
/rating_half.png)
245 комментариев к кулинарному рецепту
Спасибо Вам большое!!!
Самый вкусный рецепт на кефире.
На здоровье!
Спасибо за рецепт! Просто супер! Даже первый блин Не комом! Хотя переживала, что тесто жидковатое (для блинов на цельном молоке больше муки кладу), как выяснилось — напрасно переживала. Сохраню в избранных.
Рада что блинчики понравились :)
Первый раз попробовал сделать на кефире, а по Вашему рецепту это просто супер.Съели за один присест.Сегодня сново буду делать но только увеличу порцию в трое.Спасибо Вам за вкусные рецепты.
Рада что блинчики вам понравились :)
Они идеальные! Впервые в жизни получились блины! Я рукожоп по отношению к тесту, а здесь получились сразу! И вкуснющие!))
Пожалуйста ? Очень приятно слышать!
Спасибо большое за рецепт!!! Блины просто замечательные, восхитительные и вкуснейшие ? Зарегистрировалась здесь на сайте, что бы сказать Вам Спасибо!!!!
Спасибо большое за теплые слова! Очень приятно :) С Масленицей вас!
С Масленицей вас! Спасибо за рецепт это первые мои блинчики и они очень вкусные правда еще надо потренироваться с формой?
Рада слышать, что все получилось :) Не волнуйтесь, со временем получатся идеально круглые :) С Масленицей вас!