Описание рецепта
Тонкие нежные блинчики и начинка из курицы, грибов и сыра прекрасно сочетаются. При этом блинчики получаются очень сытными и сочными.
Любителям сыра я рекомендую положить больше сыра в начинку или разнообразить эти блинчики несколькими видами сыра. Такие блинчики можно запекать в духовке или обжарить на сковородке, а при желании можно приготовить их в микроволновке.
Какой бы способ приготовления Вы не выбрали результат будет вкусным и сытным.
Ингредиенты
для блинов на молоке:
- Молоко 500 мл
- Мука 200 г
- Растительное масло 3 ст. л.
- Сахар 0,5 ст. л.
- Яйца 3 шт.
- Соль 0,5 ч.л.
для начинки:
- Куриное филе 300 г
- Шампиньоны 200 г
- Твердый сыр 150 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Зелень 20 г
- Сливочное масло 40 г
- Соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления блинчиков с курицей, грибами и сыром
В миске подходящего размера соединить 150-200 мл молока, 3 яйца, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ст. л. сахара. Все хорошо взбить до однородного состояния.
Удобнее всего взбивать блинное тесто с помощью венчика, миксера или погружного блендера.
Всыпать в миску с молочно-яичной смесью просеянную муку и снова все перемешать до однородного состояния без комочков.
Следом влить в миску оставшееся молоко и снова все перемешать до однородного состояния. Блинное тесто должно свободно стекать с ложки, при этом его текстура должна быть однородной, а консистенция напоминать жирные жидкие сливки.
Влейте в тесто 3 ст. л. растительного масла и перемешайте. Обязательно накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут для активации клейковины. Благодаря развитой клейковине блинчики получатся более эластичными и упругими и не будут рваться во время переворачивания на сковороде.
Хорошо разогретую сковороду смазать небольшим количеством растительного масла. Вылить не нее приблизительно 1 черпак теста и круговыми движениями распределить его ровным слоем по всей поверхности сковороды. Обжарить блинчик на вышесреднего огне в течение 1-3 минут до румяной корочки, перевернуть и обжарить еще в течение 30-60 секунд, пока он не подрумянится с двух сторон.
Обжарить все блины и сложить их на тарелке стопочкой.
Количество теста для 1 блинчика зависит от диаметра сковороды и желаемой толщины блинчика.
Репчатый лук очистить, порезать мелким кубиком и обжарить до мягкости и легкого коричнево-золотистого цвета на смеси сливочного и растительного масла.
Добавить к обжаренному луку порезанное куриное филе, соль и перец по вкусу.
Обжарить курицу вместе с луком до полной готовности, а затем убрать со сковороды.
Грибы очистить от грязи, срезать поврежденные кусочки и порезать пластинками или любым другим способом.
Обжарить грибы на сливочном масле 5-6 минут. За это время из них выпарится лишняя жидкость, и они приобретут золотистый оттенок.
Соединить в подходящей миске все ингредиенты для начинки: обжаренный лук с курицей, обжаренные грибы, тертый сыр и измельченную зелень. Все хорошо перемешать, попробовать и при необходимости довести начинку до желаемого вкуса добавив соль, перец и специи.
На край блинчика выложить столовую ложку начинки и разравнять. Количество начинки для одного блинчика будет зависить от его диаметра и ваших предпочтений.
Подогнуть край блинчика со стороны начинки, затем завернуть правый и левый край накрыв начинку, как у конверта. Так начинка при обжаривании останется внутри.
Далее плотно свернуть конвертик в направлении свободного края. В результате у нас получится конвертик или плотная трубочка.
Готовые блины подаем на стол горячими со свежей сметаной или любым другим соусом по вкусу.
Приятного аппетита!
Поджариваем или запекаем
После того как мы сформировали все налистники с начинкой их нужно подрумянить до румяного цвета. Для этого фаршированные блины нужно либо обжарить на сковороде со сливочным маслом под крышкой на умеренном огне до красивой румяной корочки, либо сложить в огнеупорную форму смазанную сливочным маслом, сверху на блинчики разложить небольшие кусочки сливочного масло и запечь блины в разогретой до 170-180°С духовке в течение 15-25 минут. За это время они приобретут румяную корочку, а сыр нагреется и расплавится.
Замораживаем и храним полуфабрикаты
Готовые блинчики можно заморозить впрок. Для этого их нужно разложить на ровной поверхности и отправить в морозильную камеру до полного застывания. Затем сложить в герметичный контейнер с крышкой или зип-пакет и хранить в морозильной камере до 3-х месяцев.
8 комментариев к рецепту
Супер
Очень вкусные, спасибо!!!
На здоровье!
Спасибо, очень вкусно получилось))
спасибо за рецептик. получилось очень вкусно.
Рада что вам понравился рецепт :)
Очень жирно. Все жареное…обычно курица отваривается, тогда получается самое то.
Спасибо за рекомендацию, с отварным мясом тоже очень вкусно получается. И, пожалуй, вы правы — так полезнее :)