/rating_on.png "91 оценка, среднее: 4,32 из 5")
/rating_half.png "91 оценка, среднее: 4,32 из 5")
(91 оценок)Этот рецепт заварного теста я, еще в детстве, узнала у своей бабушки. Такое тесто можно использовать для приготовления эклеров и профитроли.
Тесто получается нейтральным, поэтому Вы можете использовать как сладкую , так и соленую начинку.
При выпекании эклеры не любят когда их беспокоят, поэтому постарайтесь не открывать лишний раз духовку.
После того как эклеры испеклись и слегка остыли в них нужно сделать отверстия для крема или начинки.
Ингредиенты
- Вода - 0,5 ст.
- Маргарин - 150 г
- Пшеничная мука - 1,5 ст.
- Яйца - 4 шт.
- Соль - 2 щепотки
Рецепт приготовления заварного теста
Соединить маргарин, воду и соль. Поставить на огонь и закипятить.
Снять маргарин с огня и всыпать туда муку.
Поставить тесто на огонь вымешивать до однородной массы. Тесто должно получаться достаточно вязким и густым, но оно легко вымешивается в однородную массу. Если же оно у Вас слишком жидкое, то добавьте в него еще немного муки.
Когда тесто стало однородным его нужно снять с огня и немного остудить. После этого вбиваем в тесто яйцо.Вымешиваем тесто пока оно не станет однородным.
Когда Вы добавите яйцо и начнете мешать тесто будет как на фото, но после того как Вы его немного вымесите оно опять станет однородным.
По очереди вбиваем все яйца и вымешиваем тесто.
В результате у Вас получиться густое и вязкое тесто с блестящей поверхностью.
Смазываем бумагу маслом и кладем тесто на нее. Тесто можно выкладывать с помощью кондитерского шприца/мешка или же с помощью двух ложек. Не забывайте о том что тесто во время выпекания увеличиться приблизительно в два раза.
Эклеры помещают в разогретую духовку при температуре 200* и выпекают в течении 15-20 минут. После этого нужно сделать минимальную температуру (160*) и дать эклерам подсохнуть в течении еще 20-30 минут. Готовность можно определять с помощью зубочистки.
Приятного аппетита!
45 комментариев к рецепту "Заварное тесто для эклеров и профитроли"
Автор похоже сам не делал по своему рецепту… это ужас!!! Не поднялись жир течёт, только время зря потратили, воды надо в два раза больше, руки меньше и масла тоже меньше…
Автор готовил эклеры по своему рецепту и не раз. Скажу вам по секрету, что у него даже доказательства есть: пошаговый фото рецепт.
Ну а что до рецепта — дело вкуса.
Спасибо огромное за рецепт! Всё получилось удачно. Только не понравилось то, что тесто не держит форму. Внутри-то они пустотелые как и должны быть, а вот сверху как кругляши, хотя я их из шприца выдавливала с насадкой. Думаю, что в следующий раз просто положу побольше муки. Наверное всё зависит от яиц,они у нас были отборные. А вы обычные яйца использовали?
Скорее всего стандартные, не очень крупные.
При работе с любым тестом всегда лучше всего на его консистенцию ориентироваться. Тут ведь и яйца могут быть разного размера, и мука разного качества. Так что если не держали форму, то скорее всего немного не та консистенция теста была.
Восхитительно! Первый раз в жизни решила сделать эклерчики сама. Они получились просто идеальные. И очень красивые.
Но! Получилось многовато для одной стремящейся к стройности меня. Сколько и где можно хранить эти хрустящие коробочки (без начинки, разумеется)? Морозить бы не хотелось. Дней 5 продержатся?
Если честно, они у меня никогда больше 2 дней не выдерживали — все съедают :)
Если верить советам и рекомендациям, то можно воспользоватся следующими способами:
1. В морозильной камере до 3 месяцев. Заготовки предварительно полностью остудить и плотно завернуть в полиэтиленовый пакет.
2. В шкафу или холодильнике не более 2-3 дней. Заготовки так же полностью остудить и плотно завернуть в полиэтиленовый пакет, без пакета они могут высохнуть.
Перед повторным использованием рекомендуют прогреть их в духовке, чтобы стали хрустящими.
Спасибо за рецепт! Маргарин заменила маслом, муки ушло чуть меньше. Получилось все просто отлично!
Юлия, очень рада что вам пришелся по вкусу этот рецепт крема :)
Хорошего вам настроения!
Все получилось. Но пришлось добавить больше воды, чем заявлено в рецепте, примерно на мл 80. Получились пышные( духовку лишний раз не открывала), жира нет, ничего не течёт)) Спасибо автору за рецепт.
Алла, спасибо что поделились своим опытом.
Хорошего вам настроения!
А у меня жидкое тесто получилось))))
Янина, спасибо за ваш отзыв.
Если тесто получилось жидким, то можно попробовать добавить в него немного муки.
Хорошего вам дня!