Особенности приготовления и время готовки рецепта: Шоколадные капкейки с кремом на сгущенном молоке

⭐ 5 из 5 (2) 🧡 Пошаговые фото 🧡 Видео рецепт 🧡 45 мин.

Шоколадные капкейки с кремом на сгущенном молоке, пошаговый рецепт с фото

Наверняка нет такого человека, которому бы не понравились маленькие, милые сладости. Говорю я сейчас об аппетитных шоколадных капкейках с кремом, тесто у них получается влажным и нежным, а сверху всегда та самая аккуратная шапочка крема, по которой капкейк и отличают от обычного кекса.

В этом рецепте я вам предлагаю самые простые, но очень вкусные и небольшие по размеру капкейки. Раньше мне казалось что такая ровная шапочка получается только у кондитеров, а весь секрет оказался в том чтобы просто хорошо взбить крем, тогда он сам держит форму. Какао дает тесту легкую горчинку, а сладкий крем ее уравновешивает, поэтому вкус не приторный даже с плотной шапкой сверху.

Приятный шоколадный вкус отлично гармонирует с масляным кремом на сгущенном молоке, он так напоминает мне сладкое детство, но подойдет и любой другой, например шоколадный крем Шарлотт или взбитый шоколадный ганаш. Такие капкейки у меня обычно первыми исчезают с детского стола, а если захочется другой вкус, посмотрите мои ванильные капкейки с кремом чиз или капкейки с творожным кремом.

Ингредиенты

для теста

Какао-порошок 60 г
Вода 70 мл
Сливочное масло 150 г
Сахар 150 г
Яйца 2 шт.
Сметана 120 г
Мука пшеничная 250 г
Сода 1 ч.л.
Соль 0,3 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.

для крема

Сливочное масло 150 г
Сгущенное молоко 150 г

Рецепт шоколадных капкейков с кремом

Воду вскипятить и залить какао-порошок. Оставить на пару минут.
Сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, поместить на паровую баню.
При постоянном помешивания довести до полного растворения масла. Снять с огня.
Масляную смесь остудить до чуть теплого состояния и вбить яйца по одному. Тщательно перемешать.
Влить в тесто разведенное какао. Перемешать, чтобы не было комочков.
Затем влить в тесто сметану.
Муку смешать с содой и солью и постепенно просеять в тесто.
Тщательно перемешивать тесто после каждого добавления мучной смеси. Получается тесто по консистенции как густая сметана.
Формочки для кексов заполнить тестом на половину или 2/3 в зависимости от желаемой высоты готовых кексов.
Печь кексы около 30 минут при 180ºС в разогретой духовке, ориентируясь на сухую зубочистку.
Готовые кексы полностью остудить.
Тем временем приготовить крем.
Мягкое сливочное масло взбить до белого цвета в течение 3-5 минут.
Затем небольшими порциями добавляем в масло сгущенное молоко, которое также должно быть комнатной температуры.
При желании крем можно окрасить пищевыми красителями.
Крем поместить в кондитерский пакет и украсить капкейки по своему желанию и умению.
Также можно добавить сахарного декора или посыпать порошком какао.