Капкейки это по сути маленькие кексы с шапочкой из крема сверху, и ванильный вариант с кремом чиз один из самых простых способов начать печь такие десерты дома. Тесто получается ароматным и нежным, а если вместо части муки добавить какао или всыпать в готовое тесто орехи, сухофрукты и свежие ягоды, получатся уже совсем другие капкейки.
Особенности приготовления
Крем чиз я готовлю из сливочного сыра и масла, взбиваю подольше, чтобы он получился плотным и хорошо держал форму при отсадке через мешок с насадкой. Тогда розочки и лепестки не оплывают даже в теплой кухне. Если больше нравится вкус понежнее, у меня на сайте есть отдельный рецепт капкейков с кремом из рикотты, крем там мягче и не такой плотный. Храню готовые капкейки в холодильнике под пленкой или крышкой, крем на сырной основе на второй день уже подсыхает при комнатной температуре.
Масло и яйца для теста беру заранее из холодильника, чтобы они успели согреться до комнатной температуры, тогда тесто взбивается ровнее и пышнее. Формочки использую силиконовые, из них капкейки вынимаются без масла и без усилий, но подойдут и бумажные капсулы, и обычные металлические формы для кексов.
На праздничный стол такие капкейки уходят одними из первых, а без крема, просто с сахарной пудрой сверху, подойдут и к обычному чаепитию. Если печете кексы часто, посмотрите еще шоколадные капкейки с масляным кремом или кексы с изюмом, тоже рецепты несложные и проверенные.
Ингредиенты
для кексов
- Сливочное масло 200 г
- Сахар 200 г
- Куриные яйца 4 шт.
- Мука пшеничная 280 г
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
для крема
- Сливочное масло 150 г
- Сливочный сыр 300 г
- Сахарная пудра 100 г
Как приготовить ванильные кексы с кремом
Готовим тесто для кексов. Масло взбиваем с сахаром в течении 2-3 минут.
Масло должно быть комнатной температуры и очень мягкое.
В масло и сахар добавляем яйца по одному. После каждого добавления яйца нужно хорошо взбивать тесто.
Яйца тоже должны быть комнатной температуры.
Просеиваем в тесто муку, соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешиваем все на низкой скорости миксера. Получается довольно густое тесто.
Получается довольно густое тесто.
При помощи двух столовых ложек выкладываем тесто в формочки. Выпекаем кексы при температуре 180-190°С примерно 20-25 минут.
Тесто должно заполнять их примерно до половины. Тесто хорошо подходит и может вытечь из форм, если положить его слишком много.
Готовым кексам нужно дать полностью остыть и лишь потом стоит приступать к украшению.
Для украшения готовим сливочно-сырный крем. Сначала нужно сливочное масло комнатной температуры взбить около 3-5 минут.
Затем добавляем к маслу сахарную пудру и охлажденный сливочный сыр. Все взбить около 2-х минут.
Получается устойчивый и вкусный крем.
Смазываем кремом верхушки кексов. А остаток крема окрашиваем в нужные цвета в зависимости от задуманного декора.
Украсить капкейки можно по своему желанию и умению.
Я используя насадки закрытая звезда и листик, сделала украшение в виде розы с листиками.
Капкейки получаются очень нежными, мягкими и вкусными. Идеально к чашечке кофе.
Приятного аппетита!
Видео рецепт ванильных капкейков с кремом
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Белки | 4.6 г |
|---|---|
| Жиры | 24.9 г |
| Углеводы | 32.3 г |
| Калорийность | 375 ккал |
1 комментарий к рецепту
Спасибо Вам огромное!!!!!!!!!!!! Кексы получились очень вкусные!!!!!!!!!!!!!