Ванильные капкейки с начинкой

Ванильные капкейки с начинкой это мой любимый способ удивить гостей самым обычным на вид кексом. Сверху устойчивый творожный крем держит форму не хуже масляного, а если разрезать капкейк пополам, внутри прячется мягкая тягучая карамель. Такой десерт с секретом почти всегда собирает больше комплиментов, чем самый нарядный торт, а готовится при этом гораздо проще.

Карамель можно сварить самой или взять готовую в баночке, я делаю по настроению. Вместо нее подойдет любая жидкая начинка, джем, варенье, ганаш или ягодное пюре, так что одно и то же тесто каждый раз получается с новым вкусом внутри.

Особенности приготовления

Творог для крема я беру зернистый и хорошо отжимаю от сыворотки, иногда еще протираю через сито или пробиваю блендером, тогда крем получается плотным и хорошо держит форму при отсадке. Подробно эту технику я показывала в рецепте бисквитного торта с творожным кремом, если давно не готовили такой крем, загляните сначала туда. Хранить готовые капкейки лучше в холодильнике под пленкой или в контейнере с крышкой, крем на второй день начинает подсыхать при комнатной температуре, поэтому надолго оставлять капкейки на столе не стоит.

Зато на праздничный стол они уходят одними из первых, а для обычного чаепития капкейки можно испечь и без начинки, просто присыпав верх сахарной пудрой.

Тесто здесь классическое, то же самое, что я использую и в других капкейках. Если печете капкейки часто, посмотрите еще ванильные капкейки с кремом чиз или шоколадные капкейки с кремом на сгущенке, а для варианта совсем без крема хорошо подойдут кексы с изюмом.