Хочу поделиться с вами простой, но вкусной консервацией на зиму - салатом из моркови и перца. Особая прелесть в том, что такой салат готовится без стерилизации. Это очень удобно и совсем не хлопотно. Такую закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Последнее мне нравится больше. Кроме того, из такой баночки можно приготовить быстрый соус или добавить ее в суп.

Зимой такая консервация очень выручает. Можно отварить любую кашу, пасту или картофель. Приготовить соус с фрикадельками, котлетами или кусочками мяса, добавив баночку такого салата. И вот полноценный  ужин для всей семьи готов.

Очень рекомендую эту заготовку. Из данного количества ингредиентов получается 2 баночки емкость 500 мл.

Ингредиенты


Салат из моркови и перца на зиму: Ингредиенты
  • Лук репчатый - 4 шт.
  • Морковь - 500 г
  • Перец сладкий - 4 шт.
  • Помидоры - 1 кг
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Уксус 9 % - 1 ст. л.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Перец чили - 1 шт.

Как приготовить

  1. Салат из моркови и перца на зиму: фото к шагу 1.

    Морковь очистите и нарежьте соломкой.

  2. Салат из моркови и перца на зиму: фото к шагу 2.

    Очистите лук и нарежьте полукольцами.

  3. Салат из моркови и перца на зиму: фото к шагу 3.

    Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полосками.

  4. Салат из моркови и перца на зиму: фото к шагу 4.

    Подготовленные овощи выложите в подходящую посуду.

  5. Салат из моркови и перца на зиму: фото к шагу 5.

    Помидоры промойте, обсушите и измельчите в блендере.

  6. Салат из моркови и перца на зиму: фото к шагу 6.

    Вылейте томатное пюре на овощи, перемешайте. Доведите до кипения и варите на слабом нагреве 20-25 минут.

  7. Салат из моркови и перца на зиму: фото к шагу 7.

    Перец чили нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок пропустите через пресс.

    Если не любите острое, то не добавляйте чили или очистите его от семян.

  8. Салат из моркови и перца на зиму: фото к шагу 8.

    К овощам добавьте соль, сахар, растительное масло, перец чили, чеснок, варите еще 5-7 минут.

    Снимите с плиты, добавьте уксус.

  9. Салат из моркови и перца на зиму: фото к шагу 9.

    Готовый салат разложите по чистым стерилизованным банкам и сразу закупорьте.

  10. Салат из моркови и перца на зиму: фото к шагу 10.

    Храните в погребе или кладовой.

Приятного аппетита!