Рассольник по-россошански

Ингредиенты

Отправить себе

• Свинина на кости 500 г
• Свиные ребра 300 г
• Перловая крупа 100 г
• Сало 50 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томаты в собственном соку 1 ст.
• Соленые огурцы 4 шт.
• Картофель 2 шт.
• Вода 3 л
• Рассол огуречный 1 ст.
• Соль 1 ч.л.
• Черный перец горошком 10 шт.
• Лавровый лист 1 шт.

Основной ингредиент: Перловая крупаСвининаСвиное сало

Как приготовить рассольник по-россошански

1. 

   Мясо хорошо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Мясо и посуду хорошо промойте.

   Выложите мясо снова в кастрюлю, залейте тремя литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом нагреве около 1 часа, до полной готовности мяса.

2. 

   Перловую крупу замочите на 2 часа или более, хорошо промойте, залейте одним стаканом чистой воды и варите до готовности.

3. 

   Сало нарежьте мелкими кубиками.

4. 

   Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке.

5. 

   Сало подтопите на сковороде, до шкварок.

6. 

   К салу добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости.

7. 

   Добавьте томаты в собственном соку и тушите 5 минут.

8. 

   Готовое мясо достаньте из бульона, отделите от костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

9. 

   Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками.

   Добавьте картофель в бульон. Варите 5-7 минут.

10. 

    Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками.

11. 

    Добавьте в бульон огурцы и картофель, перловую кашу и мясо, готовьте еще 5 минут.

12. 

    Добавьте овощную заправку, соль, лавровый лист и перец.

13. 

    Влейте огуречный рассол, приправьте по вкусу и готовьте вместе еще 5 минут.

14. 

    Готовый рассольник по-россошански подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!