Пирог с шоколадом и орехами — это открытый тарт на песочной основе. Начинка данного тарта состоит из орехов, сливочной карамели и ганаша. Благодаря нежному вкусу карамели пирог похож на нежнейшую карамельную конфетку с огромным количеством орехов.

Шедевр из обычных продуктов

Этот пирог довольно оригинальный и не сложно готовится. Из привычных нам продуктов можно создать очень вкусный десерт. Тесто для пирога готовится почты безвкусное с небольшим добавлением сахара, поэтому оно не перебивает вкус начинки. А шоколадный ганаш только подчеркивает слегка солоноватый, нежный вкус карамели.

Открытые пироги очень просто готовятся и имеют большую популярность. Поэтому предлагаю вам еще несколько подобных рецептов:

Ингредиенты

для основы

Сливочное масло 125 г
Мука пшеничная 225 г
Сахарная пудра 2 ст. л.
Яичный желток 1 шт.

для карамели

Сливочное масло 100 г
Сахар 170 г
Сливки 33% 170 г
Соль 0,5 ч.л.

для ганаша

Темный шоколад 100 г
Сливки 33% 80 мл

дополнительно

Грецкие орехи 200 г

Рецепт пирога с шоколадом и орехами

Сначала нужно приготовить тесто. Холодное масло добавить к муке и растереть руками в крошку. Затем сюда добавить холодную воду, сахарную пудру и желток. Замесить тесто.
Воду и масло можно даже на несколько минут поместить в морозилку.
Тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Данное тесто лучше вымешивать быстро и не позволять маслу слишком растаять от тепла рук.
Охлажденное тесто поместить в форму и пальцами распределить по дну и сформировать бортики. Основу наколоть вилкой.
Размер моей формы — 26 сантиметров.
Прямо на тесто поместить лист пергаментной бумаги и засыпать крупу или фасоль. Также можно использовать керамические шарики или монетки. Отправить основу выпекаться в разогретую до 180ºС духовку пока на 15 минут.
Спустя 15 минут убрать груз и выпекать еще 15 минут или до готовности.
Основу для пирога нужно полностью остудить.
Тем временем приготовить карамель. В высокой кастрюле соединить все ингредиенты для карамели и поместить на средний огонь.
Кастрюлю лучше брать высокую, так как карамель очень пенится и есть вероятность что она убежит на плиту из низкой посуды.
Карамель довести до кипения и убавить огонь. Уваривать около 8 минут при постоянном помешивании.
Карамель сначала будет кипеть и пениться. Постепенно усядется и будет ровное медленное бульканье. Потом приобретет легкий светло-коричневый цвет. Чтобы проверить на готовность, нужно капельку карамели капнуть в очень холодную воду и оставить секунд на 5. Если капля не растеклась, а осталась целая, при этом лишь слегка мягкая, то карамель готова.
Основу заполнить орехами.
Орехи могут быть любые, и их количество зависит только от вашего желания.
Орехи залить горячей карамелью и дать тарту полностью остыть. Затем отправить в холодильник. Карамель застынет, но твердой не станет. Будет слегка мягкой и тягучей.
В завершение приготовить ганаш. Сливки и шоколад соединить и поместить на паровую баню. Растопить при медленном нагреве.
По желанию в готовый ганаш можно добавить кусочек сливочного масла, тогда вкус ганаша станет нежнее.
Ганаш равномерно распределить по тарту, и отправить тарт в холодильник до застывания ганаша.
Пирог с шоколадом и орехами готов. Подавать его лучше всего с горячим напитком.
Перед подачей пирог лучше всего достать из холодильника минут за 30. Карамель согреется и будет нежной и мягкой.