Пирог с клубникой и заварным кремом пошаговый рецепт (17 фото)

Готовим песочный пирог с клубникой и заварным кремом.

В летнюю жару хочется чего-то простого и незатейливого, но в то же время вкусного, этот пирог с клубникой как раз то, что нужно. Готовится он из шоколадного песочного теста, наполняется заварным кремом. При этом пирог получается в меру сладким, с легкой нежной начинкой и хрустящей основой.

В качестве начинки можно брать любую свежую ягоду. Благо, лето позволяет нам экспериментировать.

Ягода для начинки

Основной плюс этого пирога в том, что ягоды не подвергается термической обработки, и поэтому сохраняет все свои полезные свойства. В качестве начинки можно использовать любые ягоды и фрукты на ваш вкус:

клубника, земляника, малина, ежевика, шелковица, любая смородина, крыжовник, черника, голубика, вишня, черешня, клюква, виноград...
персики, нектарин, абрикосы, сливы, груши, яблоки, банан, ананас...

Так что, выбирайте любой любимый фрукт или ягоду и вперед :)

Ингредиенты для пирога с клубникой и заварным кремом

Пирог с клубникой и заварным кремом: Ингредиенты

для теста

Мука пшеничная - 3 ст.
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 200 г
Соль - 1 щепотка
Яйцо куриное - 2 шт.
Какао-порошок - 3 ст. л.
Сода - 1 ч.л.

для начинки

Молоко - 300 мл
Сахар - 150 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Крахмал - 2 ст. л.
Ванилин - 0,3 ч.л.
Желатин - 15 г
Клубника - 300 г

дополнительно

Шоколад - 50 г

Рецепт пирога с клубникой и заварным кремом

Начнем с приготовления теста.
Масло растопить, добавить соль и сахар. Слегка остудить.
Добавить какао и вбить яйца. Тщательно перемешать.
Частями добавить в тесто муку.
Тщательно перемешать тесто, чтобы не было мучных комочков.
Постепенно тесто будет становится плотнее и гуще.
Продолжаем мешать пока не получим плотное, пластичное тесто. Можно переложить его на стол и продолжить вымешивать на столе, так гораздо удобнее.
Готовое тесто имеет плотную консистенцию и слегка маслянистое на ощупь.
Собрать его в шар и завернуть в пищевую пленку. Отправить в холодильник на 2 часа.
Затем раскатать тесто по форме и плотно уложить в нее.
Толщина должна быть не более 5 миллиметров. Наколоть корж вилкой.
Диаметр моей формы 26 сантиметров.
Чтобы корж не вздувался, нужно использовать какой-то груз. Можно использовать любую крупу, фасоль, горох или монетки. Тесто предварительно накрыть листом пергаментной бумаги, а затем выложить груз.
Выпекать в разогретой до 180ºС духовке 20 минут. После чего снять груз и выпекать еще минут 20. Готовый корж полностью остудить.
Переходим к приготовлению крема.
Желатин залить водой и оставить набухать.
В кастрюле смешать сахар с крахмалом и добавить яйца. Тщательно все растереть.
Сюда же влить молоко и переместить смесь на средний огонь. Уварить при постоянном помешивании до консистенции сгущенного молока.
В еще теплый заварной крем добавить набухший желатин и хорошо перемешать.
Остывший корж заполнить клубникой.
Сверху залить крем и отправить пирог в холодильник до полного застывания. На это уходит около 3 часов.
Украсить пирог можно на свой вкус.
Я просто натерла немного молочного шоколада и украсила ломтиками клубники.
А вот так пирог с клубникой и заварным кремом выглядит в разрезе.