Шоколадный бисквитный торт с малиной и сметанно-масляным кремом

Шоколадный торт с малиной это бесспорный фаворит среди десертов летнего сезона.
Такой десерт сочетает в себе невероятный вкус шоколада, малины и нежного крема из сметаны и масла. Кислинка малины смягчает горечь какао, и именно это делает сочетание таким удачным.

Основные ингредиенты достаточно бюджетные и есть практически в любом доме. Бисквитные коржи получаются влажными и нежными, а хороший какао-порошок придает вкус натурального черного шоколада. Свежая спелая малина создает изящный летний вкус. Если свежих ягод нет, подойдет и замороженная, только предварительно разморозьте и слейте лишний сок.

Рецепт рассчитан на форму диаметром 20-22 см. Из готового бисквита выйдет 2 коржа с двумя слоями крема и малины.

Для более густого крема лучше брать сметану жирностью от 25%, домашняя или фермерская подходит идеально. С обычной магазинной тоже получится, но крем будет чуть жиже.

Итак, запасайтесь продуктами, терпением и временем, чтоб соорудить бесподобный шоколадный десерт! Ведь такая шоколадная выпечка никого не оставит равнодушным.

С чем подать?

Шоколадный торт с малиной лучше оставить на 20-30 минут в холодильнике, за это время крем остынет и пропитается соком малины.
Торт можно подать с крепким черным кофе или ароматным чаем.
И пусть весь мир подождет. Наслаждайтесь!

Ингредиенты

для бисквита

Мука пшеничная 140 г
Яйца 3 шт.
Какао 30 г
Сливочное масло 60 г
Сахар 170 г
Молоко 120 мл
Разрыхлитель 1,5 ч.л.
Соль 0,25 ч.л.
Ванилин 1 г

для крема

Сметана 250 г
Сливочное масло 100 г
Сахар 100 г
Малина 250 г

Основной ингредиент: Малина

Как приготовить

В кастрюлю поместить куриные яйца, сахар, ванилин и соль.
Взбить миксером до пышности.
В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.
Хорошо перемешать, чтобы в дальнейшем с массой было удобно работать.
Постепенно всыпать в яично-сахарную смесь муку с какао.
Взбить. Всыпать еще немного, снова взбить. Таким же образом ввести всю смесь из муки и какао.
В небольшом ковше соединить сливочное масло и молоко.
Подогреть на плите, чтобы масло растворилось в молоке.
Смесь из молока и сливочного масла остудить до чуть теплого состояния. Порционно вмешать в тесто.
Все хорошо перемешать.
Вылить в смазанную сливочным маслом форму.
Я использовала разъемную. Но при выпекании немного массы вытекло, так как тесто достаточно жидкое. Лучше брать обычную форму.
Выпекать 25-30 минут в предварительно разогретой до 180ºС духовке.
Этим временем необходимо сделать крем.
В емкости соединить размягченное сливочное масло комнатной температуры и сахар.
Взбить до пышности.
Добавить сметану. Лучше всего подходит густая, жирностью от 25% - домашняя или фермерская. Из неё крем держит форму и не расслаивается. Магазинная 20% тоже сработает, а вот жидкая 10-15% может повести себя непредсказуемо: крем получится нестабильным и коржи напитаются лишней влагой. Если в холодильнике только такая - отцедите её через марлю пару часов, сыворотка уйдет и консистенция станет значительно гуще.
Взбить миксером на небольших оборотах.
Здесь важно не переусердствовать, иначе сметана превратится в кусочки масла.
Готовый шоколадный бисквит вынуть из духовки и остудить.
Вынуть из формы, поделить на 2 коржа. Один из них положить на блюдо, вокруг него сомкнуть разъемное кольцо от формы.
Наверх уложить половину малины.
Смазать половиной крема, аккуратно покрывая малину.
Положить второй корж.
Выложить остаток крема.
Посыпать оставшейся малиной.
Убрать в холодильник на пару часов. Только после этого снять форму.
Торт готов.
Шоколадный торт с малиной очень аппетитно выглядит в разрезе.
Можно угощать близких!