Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Капустные оладьи с кальмарами

⭐ 5 из 5 (7) 🧡 Пошаговые фото 🧡 50 мин. 🔥 132 ккал

Капустные оладьи с кальмарами - пошаговый рецепт с фото

Эти необычные оладьи из капусты с кальмарами придутся по вкусу всем любителям морепродуктов. Они имеют мягкий овощной вкус с тонким привкусом кальмаров. Готовить такие оладьи можно не только с сырыми кальмарами, но и с отваренными, также пропустив их через мясорубку. Тоже будет вкусно!

Кальмаров пропускают через мясорубку, потому что так они равномерно расходятся по тесту и не становятся резиновыми при жарке. Капуста сначала бланшируется, потом томится в молоке со сливочным маслом, поэтому оладьи внутри получаются очень нежными. Белок взбивают отдельно и добавляют в самом конце, именно поэтому они выходят пышными, а не плотными лепешками.

Подавать лучше горячими со сметаной, в которую можно добавить чеснок и свежую зелень.

Ингредиенты

Кальмары 170 г
Капуста белокочанная 250 г
Молоко 130 мл
Мука пшеничная 1,5 ст. л.
Лук репчатый 0,5 шт.
Яйца куриные 1 шт.
Масло сливочное 20 г
Масло растительное 3 ст. л.
Соль 0,5 ч.л.

Основной ингредиент: Белокочанная капуста Кальмары

Как приготовить оладьи из капусты с кальмарами

Кочан капусты очистить от верхних зелёных и повреждённых листьев, вырезать кочерыжку, разрезать пополам, а затем нашинковать тонкой соломкой и порубить её.
Выложить капусту в миску, залить кипящей водой на 1 минуту и откинуть на дуршлаг.
Переложить капусту в кастрюлю, добавить горячее молоко и нарезанное кусочками сливочное масло.
Припустить капусту до мягкости и полного выпаривания жидкости. Остудить.
Луковицу очистить и измельчить.
Спассеровать лук на масле.
Тушки кальмаров вымыть, залить кипятком на 30-60 секунд, под проточной водой смыть свернувшуюся кожицу и рукой отделить остатки плёнки, а затем тщательно удалить внутренности и гибкий прозрачный позвоночник (хорду) и снова хорошо промыть.
Пропустить кальмаров через мясорубку.
В миску к капусте добавить пассерованный лук, кальмаров, желток, муку и соль.
Всё тщательно вымешать.
Белок взбить в пену.
Добавить белок к капустной массе.
Всё аккуратно перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом и ложкой выкладывать небольшие оладьи. Изделия обжаривать с двух сторон до подрумянивания.
Оладьи из капусты и кальмаров готовы. Подать их в горячем виде со сметаной.
Если под рукой нет кальмаров, то можно приготовить обычные капустные оладьи.