Готовим простой вариант макарон с сезонными овощами за 30 минут. В этот раз я использовала кабачки, спаржевую фасоль, свежие томаты и зеленый лук. Можно взять любые сезонные продукты на ваш вкус. Несмотря на то, что рецепт готовится без мяса, блюдо получается сочным, ярким и необычным на вкус. Овощи делают его не только ярче, но и полезнее.

Идеально, готовить эту пасту летом, когда изобилие овощей радует своим разнообразием. Но и в холодное время года можно порадовать себя такой вкуснятиной, использовать доступные свежие и замороженные овощи.

Ингредиенты

Макароны - 300 г
Кабачок - 1 шт.
Помидоры черри - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Лук зеленый - 1 пучок
Морковь - 1 шт.
Соль - 1 ст. л.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Стручковая фасоль - 150 г
Сливочное масло - 1 ст. л.

Как приготовить макароны с фасолью и кабачками

На сковородке распустить кусочек сливочного масла и обжарить на нем лук.
Добавить мелко нарезанную морковку и готовить до мягкости моркови на небольшом огне.
Кабачок нарезать покрупнее и тоже отправить на сковородку, обжарить до готовности.
Когда кабачок уже будет мягким, добавить стручковую фасоль. Фасоль можно не размораживать. Дождаться пока фасоль приготовится.
Макароны отварить в подсоленной воде, воду слить и заправить оливковым маслом. Затем пересыпать макароны в сковородку. Выключить огонь. Добавить помидоры черри и измельченный лук.
Можно подавать!