Лимонный чизкейк с меренгой - это десерт, который вы не забудете никогда! Рассыпчатая песочная основа, нежный ванильный чиз, взрывающая вкусовые рецепторы лимонная прослойка и воздушная шапка из меренги сделают свое дело.

Такой чизкейк можно приготовить не только к чаю, но и для праздничного стола. Гости будут в восторге!

Ингредиенты


Лимонный чизкейк с меренгой: Ингредиенты

    для основы

  • Песочное печенье - 300 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Цедра лимона - 1 ст. л.

    для начинки

  • Творожный сыр - 400 г
  • Сметана - 60 г
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Крахмал - 10 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч.л.

    дополнительно

  • Лимонный курд - 100 г

    для меренги

  • Белки куриных яиц - 1 шт.
  • Сахарная пудра - 1 ст. л.

Как приготовить

  1. Лимонный чизкейк с меренгой: фото к шагу 1.

    Печенье измельчить и перемешать с растопленным сливочным маслом и цедрой лимона.

  2. Лимонный чизкейк с меренгой: фото к шагу 2.

    Из полученной массы сформировать дно и бортики для чизкейка. Поставить в холодильник пока будете готовить сырный слой.

    Диаметр формы 20 сантиметров.

  3. Лимонный чизкейк с меренгой: фото к шагу 3.

    Все ингредиенты для чизкейка соединить в чаше и перемешать лопаткой или на минимальной мощности миксера.

  4. Лимонный чизкейк с меренгой: фото к шагу 4.

    Вылить сырную массу в форму, разровнять.

    Выпекать чизкейка около часа при температуре 160°С.

  5. Лимонный чизкейк с меренгой: фото к шагу 5.

    После выпекания можно оставить чизкейк в выключенной духовке минут на 10, после чего остудить и дать постоять в холоде примерно 4-6 часов.

  6. Лимонный чизкейк с меренгой: фото к шагу 6.

    На холодный чизкейк сверху намазать лимонный курд.

  7. Лимонный чизкейк с меренгой: фото к шагу 7.

    Белок взбить с сахарной пудрой до крепких пиков.

  8. Лимонный чизкейк с меренгой: фото к шагу 8.

    Меренгу выложить на чизкейк ложкой или использую кондитерский пакет с насадкой.

  9. Лимонный чизкейк с меренгой: фото к шагу 9.

    Меренгу прижечь газовой горелкой или пару минут в духовке под верхним огнем.

  10. Лимонный чизкейк с меренгой: фото к шагу 10.

    Чизкейк готов!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт лимонного чизкейка с меренгой