Приготовим сочный и нежный чизкейк со смородиной. Он получается невероятно ароматным, ярким, с нежной шелковистой текстурой.

Рецепт этого чизкейка очень прост. Но смородиновый наполнитель придает ему легкую ягодную кислинку и яркий вкус лета.

Ингредиенты

для основы

Песочное печенье - 300 г
Сливочное масло - 100 г

для начинки

Творожный сыр - 350 г
Маскарпоне - 250 г
Сметана - 100 г
Яйца куриные - 3 шт.
Шоколад белый - 100 г
Сахар - 5 ст. л.
Ваниль - 1 ч.л.
Крахмал - 20 г

для наполнителя

Смородиновое пюре - 100 г
Крахмал - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст. л.

Как приготовить чизкейк со смородиной

Сначала приготовим смородиновый наполнитель.
Пюре соединить с сахаром и крахмалом, проварить на маленьком огне до загустения. Готовый наполнитель оставить остыть.
Для основы печенье измельчить, а масло растопить. Затем все соединить и растереть до однородности.
Высыпать песочную крошку в форму диаметром 20 сантиметров и сделать дно и бортики для чизкейка. Форму с основой поставить в холод.
Все компоненты для начинки чизкейка сложить в чашу кухонного комбайна взбить до гладкости или сделать это при помощи венчика.
Треть или половину сырной начинки вылить в форму.
Смородиновое пюре вылить в кондитерский пакет и отсадить капли пюре в сырную массу в произвольном порядке. Примерно половину столовой ложки пюре отложить для декора чизкейка сверху.
Заполнить форму оставшейся сырной массой и украсить отложенным пюре.
Выпекать чизкейк при температуре 160ºС примерно час или чуть больше.
Нужно готовить чизкейк до тех пор, пока он не схватится сверху. Затем чизкейк остудить, извлечь из формы и поставить на холод минимум на 4 часа.
Очень вкусно подать кусочек чизкейка с ароматным кофе.