Предлагаю приготовить ленивую паэлью с добавлением овощей и грибов. Важно для этого рецепта использовать качественное оливковое масло и шафран - если вам посчастливится найти такой. Паэлья - это испанское национальное блюдо из риса с добавлением курицы, морепродуктов или овощей. Традиционно, паэлью готовят на большой сковороде.

Ленивую паэлью можно подать как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве гарнира. На мой взгляд, получается сытное, вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты

Рис - 1 ст.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Грибы - 500 г
Перец болгарский - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Перец чили - 1 шт.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Соль - 1 ч.л.
Черный молотый перец - 2 щепотки
Шафран - 1 щепотка

Как приготовить ленивую паэлью

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшим кубиком. Морковь - тонкими небольшими брусочками.
Грибы промойте, обсушите, нарежьте на тонкие пластины.
В глубокую сковороду налейте оливковое масло, накалите его, добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости 2-4 минуты.
Добавьте грибы и готовьте 5-6 минут.
Сладкий перец очистите от семенной коробки, нарежьте тонкими полосками.
Перец чили нарежьте тонкими колечками. Чеснок мелко порубите.
К овощам добавьте сладкий перец, готовьте 3 минуты, затем добавьте чеснок и чили и готовьте еще 1 минуту.
Рис хорошо промойте, дайте стечь всей лишней жидкости. Добавьте рис к овощам.
Добавьте соль, перец, шафран и влейте 2 стакана воды, доведите до кипения и варите на медленном нагреве 15-20 минут под крышкой.
Ленивую паэлью подавайте теплой.