Ризотто — это великолепное блюдо итальянской кухни, которое непременно порадует ваших гостей или домочадцев. Основными ингредиентами классического ризотто являются: рис, сливочное масло и пармезан.

Ризотто хорошо тем, что можно экспериментировать с различными добавками. Его готовят с морепродуктами, рыбой, овощами и фруктами. Сегодня приготовим ризотто с тыквой. Любители этого овоща оценят по достоинству этот вариант ризотто.

Ингредиенты

Рис - 1 ст.
Тыква свежая - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сыр Пармезан - 100 г
Масло сливочное - 70 г
Соль - 0.5 ч.л.
Тмин семена - 1 щепотка
Масло оливковое - 1 ст. л.
Вино белое - 1 ст.
Вода - 400 мл

Как приготовить

Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками.
Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде нагрейте оливковое масло и 20 грамм сливочного масла, выложите лук и чеснок и обжаривайте до мягкости в течение пару минут, добавьте тыкву.
Обжаривайте тыкву в течение 4-5 минут.
Добавьте рис, перемешайте.
Добавьте еще 20 грамм сливочного масла.
Влейте вино и выпаривайте его в течение 5 минут.
На этом этапе добавляйте воду или бульон частями, по 150-200 мл, как выпаривается часть воды, подливайте следующую партию.
Добавьте семена тмина.
Когда рис будет готов, добавьте соль, оставшиеся 30 грамм сливочного масла и тертый мелко пармезан.
Перемешайте и снимите с плиты.
Подавайте ризотто горячим, присыпав немного пармезаном.