Картофельные шарики с сыром и с сырным соусом - это очень вкусная и оригинальная закуска. Она очень актуальна если вам нужно быстро что-то приготовить, а времени практически нет. Кроме того она, безусловно, придется по вкусу вашим близким и друзьям.

Немного о сыре

Картофельные шарики готовятся с добавлением твердого сыра. Для шариков можно использовать абсолютно любой сыр, который хорошо плавится. Его можно натереть в само тесто, как в рецепте ниже, а можно завернуть кусочек в картофельное тесто в качестве начинки.

А вот для соуса я советую взять более изысканные и насыщенные сорта сыров. Я решила использовать дорблю и пармезан. На мой взгляд, такой соус будет идеален с сыром чеддер. С чеддером соус получается с приятным оранжевым оттенком и вкус у него будет очень сырный. А вот те сорта, которые я вам предлагаю в данном рецепте сделали соус очень нежным, вкусным и ароматным, но немного бледноватым из-за прожилок плесени в сыре дорблю.

Ингредиенты для картофельных шариков с сыром

Картофельные шарики с сыром: Ингредиенты

для основы

Картофель 4 шт.Твердый сыр 150 г
Соль 0.5 ч.л.Перец черный молотый 0.3 ч.л.

для соуса

Сыр пармезан 100 гСыр дорблю 100 г
Сливки 250 млМука пшеничная 2 ст. л.
Сливочное масло 50 г

Рецепт картофельных шариков с сыром

Картофельные шарики с сыром: Измельчить отварной картофель

Шаг 1

Для картофельных шариков картофель нужно отварить в мундире и полностью остудить. Затем очистить и натереть на мелкой терке.

Картофельные шарики с сыром: Натереть твердый сыр

Шаг 2

Натереть сыр на мелкой терке и добавить его к картофелю. Сюда же добавить соль по вкусу и специи.

Соли слишком много добавлять не нужно, так как обычно твердый сыр достаточно соленый.

Картофельные шарики с сыром: Перемешать тесто

Шаг 3

Тщательно перемешать картофельно-сырную массу. Получается очень пластичное картофельное тесто.

Картофельные шарики с сыром: Выпекаем шарики в духовке

Шаг 4

Из картофельно-сырного теста сформировать шарики размером с грецкий орех и отправить в разогретую духовку выпекаться.

Готовятся такие шарики обычно минут 15-20 при 180-190ºС в зависимости от особенностей вашей духовки.

Картофельные шарики с сыром: Выпекаем до готовности

Шаг 5

Готовые шарики слегка остудить и снять с пергаментной бумаги.

Подавать их можно как холодными так и горячими.

Картофельные шарики с сыром: Готовим соус

Шаг 6

А чтобы сделать блюдо более изысканным, приготовим сырный соус.

Для этого нужно раскалить сковородку и растопить в ней кусочек сливочного масла.

Картофельные шарики с сыром: Добавить муку

Шаг 7

В масло добавить муку.

Тщательно перемешивая, довести массу до однородного состояния.

Картофельные шарики с сыром: Добавить сливки

Шаг 8

Влить сливки и хорошо все перемешать.

Сначала масса будет неоднородная и с комками, но после нескольких минут тщательного перемешивания станет однородной.

Картофельные шарики с сыром: Довести до кипения

Шаг 9

Данную массу нужно довести до кипения при постоянном помешивании. Как только начнут появляться первые пузыри, убавить огонь.

Картофельные шарики с сыром: Добавить сыр

Шаг 10

Добавить на сковородку натертые на терке сыры и все перемешать.

Они сразу начнут плавиться и соус станет более однородным. На данном этапе нужно скорректировать соус по густоте. Если вам он кажется густым, влейте еще немного сливок.

Картофельные шарики с сыром: Варим соус

Шаг 11

Варить соус нужно на маленьком огне при постоянном помешивании минут 5-7.

Пока сыр полностью не расплавится и соус не станет гладким и однородным. После этого соус можно будет перелить в другую посуду.

Картофельные шарики с сыром: Перелить соус

Шаг 12

Готовый соус перелить в удобную емкость.

Его, как и картофельные шарики, можно подавать и теплым и охлажденным.

Картофельные шарики с сыром

Шаг 13

Блюдо получается хоть и простым, но очень вкусным и домашним.

Приятного аппетита!