Картофельная запеканка с грибами в мультиварке – сытное блюдо с деревенским колоритом. Особенно хорошо выходит с молодым картофелем и лесными грибами.

Особенности приготовления картофельной запеканки

Обычно картофельные запеканки готовят из картофельного пюре или картошки, нарезанной тонкими ломтиками. Я предлагаю вам попробовать другой вариант. Сырой картофель нужно натереть на крупной терке. От этого вкус и текстура запеканки станут другими. Это будет уже не классический мягкий вариант, но и не драники.

Какие грибы выбрать для запеканки

Грибы для запеканки можно брать любые, даже шампиньоны. Лучше подходят лесные грибы, а еще лучше – смесь лесных грибов. Аромат такого блюда будет лесным и немного деревенским. В блюде можно использовать замороженные грибы.

Запеканку можно подавать со сметаной или приготовить соус, например, чесночный или сметанно-томатный.

Ингредиенты

Картофель - 500 г
Грибы лесные - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твердый - 100 г
Яйца куриные - 3 шт.
Сметана 20% - 5 ст. л.
Масло подсолнечное - 4 ст. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.

Как приготовить картофельную запеканку с грибами в мультиварке

Луковицу очистить и мелко нарезать.
Высыпать лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости и легкого подрумянивания.
Грибы выложить на пустую сковороду с маслом и обжарить в течение 10 минут при постоянном помешивании.
Если вы используете свежие грибы, то их необходимо почистить и отварить. Замороженные грибы необходимо полностью разморозить и отварить, если их не отварили до заморозки. Дать стечь лишней жидкости с грибов и только потом жарить.
К грибам добавить лук, перец и соль. Все хорошо перемешать.
Сыр натереть на крупной терке.
Яйца немного взбить с солью.
Соединить яичную массу, сыр и сметану. Смесь тщательно перемешать.
Картофель вымыть, очистить, обмыть, обсушить и натереть на крупной терке.
К картофелю добавить смесь из сыра, яиц и сметаны. Смесь хорошо перемешать до равномерного распределения всех ингредиентов. Разделить на две равные части.
В чашу мультиварки выложить половину картофельной смеси и разровнять.
Сверху на картофельную массу разложить ровным слоем подготовленные грибы с луком.
Закрыть грибы оставшейся картофельной массой и разровнять.
Поставить чашу в мультиварку, закрыть крышкой. Выбрать режим «Выпечка» или «Печь», установить время на 35 минут и температуру 180°С.
После выключить мультиварку, но запеканку оставить в чаше до тех пор, пока она немного не затвердеет.
Вынуть запеканку из мультиварки.
Накрыть чашу мультиварки емкостью для приготовления на пару и быстрым движением перевернуть на нее запеканку. Затем накрыть емкость сервировочным блюдом и переложить изделие на блюдо.
Картофельная запеканка с грибами готова! Теперь можно порезать ее на порции и подать со сметаной или соусом.