Вареные раки - настоящий деликатес. Конечно раки не повседневная еда, но закуски к пиву лучше не найти. Сварить раков так, чтобы они были сочными и вкусными, совсем не сложно, главное соблюдать технологию приготовления.
Для приготовления раков важно, чтобы раки были живые, идеальный размер от 12 сантиметров. А также у раков должен быть твердый панцирь, чем он тверже, тем рак мясистее. Если у раков хвостики прижаты к брюшку, это показатель того, что его недавно выловили.
Ингредиенты
- Раки 1 кг
- Вода 1,5 л
- Петрушка 2 пучка
- Соль 1,5 ст. л.
- Перец черный молотый 1,5 ч.л.
Как и сколько варить раков
Ставим на плиту кастрюлю с водой. Кладем в воду веточки петрушки, черный молотый перец и соль. Доводим до кипения. Можно использовать укроп в зонтиках или свежий. Если нет зелени, положите 2-3 штуки лаврового листа.
Раков промываем от водорослей и ила, меняя воду несколько раз. Если располагаете временем, лучше всего их залить предварительно на час-два в тазу водой, а затем промыть. В закипевшую воду со специями кладем раков. Из гуманных соображений рекомендую класть раков в кастрюлю вниз головой, держа за хвост или спинку. Ждем закипания воды, накрыв кастрюлю крышкой.
Варим раков в течение 20 минут с момента закипания. Для мелких раков достаточно 15 минут.
После того, как сняли кастрюлю с плиты, даем ракам полежать в отваре еще минут 20. Затем вынимаем раков на блюдо и даем перед подачей к столу им полностью остыть.
Наши вареные раки готовы. Подавайте их с пивом или белым вином.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 17 г | Белки |
| 1 г | Жиры |
| 1 г | Углеводы |
| 85 ккал | Калорийность |
2 комментария к кулинарному рецепту
А я вот не смогла отварить раков, которыми меня угостили. Дети дружно плакали и умоляли отпустить их на волю. Пришлось нести на речку…
Я также с болью в сердце смотрю на этот процесс. Но иногда так хочется скушать парочку раков :)