Приготовим джем из ежевики и яблок. Готовый джем имеет красивый бордовый цвет, а дольки яблок в нём остаются целыми.

В этой заготовке ягоды должны быть хорошо созревшими, а яблоки – кислыми. Добавление небольшого количества яблок, богатых пектином, помогает добиться нужной консистенции джема и значительно улучшает вкус заготовки. На мой взгляд, лучше всего выбирать яблоки сорта «Антоновка обыкновенная». С ними джем получается особенно вкусным. Приятных вкусовых впечатлений!

Ингредиенты


Джем из ежевики и яблок: Ингредиенты
  • Ежевика - 1 кг
  • Яблоки кислые - 200 г
  • Вода - 2 ст.
  • Сахар-песок - 1 кг

Как приготовить

  1. Джем из ежевики и яблок: фото к шагу 1.

    Ежевику перебрать, удалить чашелистики, недозрелые и повреждённые ягоды, а затем выложить в дуршлаг, вымыть, погружая в воду несколько раз, и дать стечь жидкости. Ягоды разделить пополам.

  2. Джем из ежевики и яблок: фото к шагу 2.

    500 г ягод поместить в сетку для бланширования и опустить в горячую воду на 3 минуты, после чего вынуть и дать стечь жидкости.

  3. Джем из ежевики и яблок: фото к шагу 3.

    Ягоды размять и протереть через частое сито.

  4. Джем из ежевики и яблок: фото к шагу 4.

    Яблоки очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками.

  5. Джем из ежевики и яблок: фото к шагу 5.

    В ёмкость для варки вылить ежевичное пюре, выложить яблоки и добавить 2 стакана воды.

  6. Джем из ежевики и яблок: фото к шагу 6.

    Посуду поставить на огонь и поварить в течение 5 минут. Отсчёт времени вести от закипания массы.

  7. Джем из ежевики и яблок: фото к шагу 7.

    Добавить вторую часть ежевики и сахар.

  8. Джем из ежевики и яблок: фото к шагу 8.

    Всё перемешать.

  9. Джем из ежевики и яблок: фото к шагу 9.

    Варить джем, снимая пену и периодически помешивая, до готовности. Сигналом готовности будет равномерное распределение ягод и яблок по всему объёму джема (около 25 минут).

  10. Джем из ежевики и яблок: фото к шагу 10.

    Готовый джем в горячем виде разлить в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, а затем перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!