Джем из ежевики и яблок, пошаговый рецепт с фото

Приготовим джем из ежевики и яблок. Готовый джем имеет красивый бордовый цвет, а дольки яблок в нём остаются целыми.

В этой заготовке ягоды должны быть хорошо созревшими, а яблоки – кислыми. Добавление небольшого количества яблок, богатых пектином, помогает добиться нужной консистенции джема и значительно улучшает вкус заготовки. На мой взгляд, лучше всего выбирать яблоки сорта «Антоновка обыкновенная». С ними джем получается особенно вкусным. Приятных вкусовых впечатлений!

Ингредиенты

Ежевика 1 кг
Яблоки кислые 200 г
Вода 2 ст.
Сахар 1 кг

Как приготовить

Ежевику перебрать, удалить чашелистики, недозрелые и повреждённые ягоды, а затем выложить в дуршлаг, вымыть, погружая в воду несколько раз, и дать стечь жидкости. Ягоды разделить пополам.
500 г ягод поместить в сетку для бланширования и опустить в горячую воду на 3 минуты, после чего вынуть и дать стечь жидкости.
Ягоды размять и протереть через частое сито.
Яблоки очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками.
В ёмкость для варки вылить ежевичное пюре, выложить яблоки и добавить 2 стакана воды.
Посуду поставить на огонь и поварить в течение 5 минут. Отсчёт времени вести от закипания массы.
Добавить вторую часть ежевики и сахар.
Всё перемешать.
Варить джем, снимая пену и периодически помешивая, до готовности. Сигналом готовности будет равномерное распределение ягод и яблок по всему объёму джема (около 25 минут).
Готовый джем в горячем виде разлить в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, а затем перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить в прохладном месте.