Брауни — насыщенный шоколадный десерт американского происхождения. Основа — плотное тесто с большим количеством какао или шоколада, маслом и яйцами. Консистенция влажная, между пирогом и пирожным. Текстура часто дополняется орехами или кусочками шоколада. Верх хрустящий, внутри — мягкий и тягучий. Вкус интенсивно шоколадный, сладкий, с легкой горчинкой. Обычно нарезается квадратиками. Подается как самостоятельный десерт или с мороженым.
Я предлагаю приготовить шоколадный брауни по необычному рецепту с добавлением сырого кабачка. Именно кабачок придаст готовому пирогу нежнейшую и влажную структуру. А в готовом блюде, сам кабачок не...Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Готовим диетический брауни с кэробом – вкусный и полезный пп десерт. Мне стало любопытно, сможет ли кэроб стать полноценной заменой шоколада и я решила провести эксперимент на самом...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Предлагаю попробовать брауни с вишней. Тесто для которого мы приготовим по классическому рецепту. Насыщенно шоколадная мякоть, слегка хрустящая корочка и кислинка сочной вишни. Такой десерт не оставит равнодушным...Рецепт полностью »
Аурика Вынту
Брауни-чизкейк – это пирог 2 в 1 из двух типов теста: шоколадного брауни и сырного чизкейка. Невероятно красивое и гармоничное сочетание с насыщенным шоколадным вкусом и сочной творожной...Рецепт полностью »
Оксана Драгунцова
Готовим шоколадный брауни. Это нежный, ароматный и очень шоколадный пирог который обязательно понравится всем любителям шоколада. Если подать его с каким-нибудь вкусным топпингом или разрезать и смазать кремом,...Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Брауни из кабачков — это влажный, нежный вегетарианский десерт с насыщенным шоколадным вкусом. Никто и никогда не догадается, что основной ингредиент этого знаменитого американского рецепта — обычные кабачки....Рецепт полностью »
Анастасия Бондаренко
Брауни с орехами - ароматный шоколадный пирог, который уже много лет считается традиционным десертом в Америке. Наши хозяйки не стали стоять в стороне и приспособили рецептуру блюда для...Рецепт полностью »
Marina S.
Брауни с творогом и вишней – очень вкусный шоколадный десерт, который понравится как взрослым, так и детям. Он сочный и невероятно ароматный. Через время и расстояние Рецепт шоколадного...Рецепт полностью »
Marina S.
Готовим кофейный брауни с орехами. Брауни - это самый шоколадный десерт в мире, его можно дополнять орехами, сухофруктами, ягодами и даже молотым кофе. Брауни с добавлением кофе имеет...Рецепт полностью »
Оксана ДрагунцоваЕсли готовите брауни впервые, начните с классического рецепта без добавок. На нем проще всего почувствовать правильную текстуру и поймать момент готовности. Дальше открывается простор для экспериментов. Орехи, вишня, творог, кофе и даже кабачок, который в готовом пироге не угадает никто. Найдется вариант и для постящихся, и для тех, кто не ест шоколад.
Кекс пекут до полной готовности, его мякиш сухой и пористый. Брауни же намеренно недопекают. В тесте мало муки и много шоколада с маслом, поэтому серединка остается плотной и тягучей, почти как застывший ганаш. Разрыхлитель в классическом варианте не кладут вовсе или добавляют совсем чуть-чуть, пышность этому десерту не нужна.
Тонкая хрустящая корочка сверху тоже визитная карточка брауни. Она получается сама собой, если хорошо взбить яйца с сахаром перед замесом теста.
Проткните середину пирога зубочисткой. Она должна выходить с влажными крошками, но без следов жидкого теста. Сухая и чистая зубочистка значит, что десерт уже перепечен.
Не бойтесь вынуть пирог слегка сыроватым. Пока брауни остывает в форме, серединка дойдет до нужной плотности. Лишние пять минут в духовке губят этот десерт чаще, чем все остальные ошибки вместе взятые.
Лучше всего подходит горький шоколад с содержанием какао от 70 процентов. Именно он дает насыщенный вкус, глубокий темный цвет и легкую горчинку. Чем меньше какао в плитке, тем слаще выйдет пирог, поэтому при замене на молочный шоколад уменьшайте сахар в рецепте.
Если плитки под рукой нет, выручит какао-порошок. Вкус получится мягче, зато такой вариант заметно дешевле.
Перед нарезкой пирог нужно полностью остудить, теплым он мнется и крошится. Нарезанный квадратиками десерт хранится в контейнере с крышкой два-три дня при комнатной температуре и до недели в холодильнике. Брауни хорошо переносит и заморозку, в морозилке порционные кусочки лежат до трех месяцев.
Подавать его можно как самостоятельный десерт к чаю или кофе. А если положить теплый кусочек рядом с шариком пломбира, получится сочетание, ради которого этот пирог и стоит печь.