Что может быть вкуснее любимого домашнего пирога? Аромат свежей выпечки буквально притягивает на кухню, а неимоверное желание вкусить десерт просто не перебороть… Знакомо? Ну, тогда предлагаю приготовить яблочный пирог с безе.

Рецепт приготовления совершенно несложный, а результат получается, поверьте, нереально вкусный. Все, кому однажды довелось попробовать этот замечательный пирог, как правило, домой уходили с рецептом.

Особенно яблочный пирог с безе вкусен на следующий день, когда песочный корж пропитывается яблочным соком и вкусом корицы, а на безе появляются капельки сахарного сиропа.

Ингредиенты для яблочного пирога с безе

Яблочный пирог с безе: Ингредиенты

для теста

Пшеничная мука 1.5 ст.Сахарный песок 0.5 ст.
Желтки 3 шт.Сливочное масло 70 г
Разрыхлитель для теста 1 шт.

для начинки

Яблоки 5 шт.Сливочное масло 10 г
Корица 1 ч.л.

для безе

Белки 3 шт.Лимонная кислота 0,10 щепоток
Сахарный песок 150 г

Рецепт яблочного пирога с безе

Яблочный пирог с безе: Отделить желтки от белков

Шаг 1

Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем до густой пены.

Яблочный пирог с безе: Добавить сахар

Шаг 2

Далее добавляем сахарный песок к желткам и еще немного взбиваем.

Яблочный пирог с безе: Взбиваем в густую пену

Шаг 3

Должна получиться довольно густая масса.

Яблочный пирог с безе: Добавляем сливочное масло

Шаг 4

Добавляем мягкое сливочное масло, которое необходимо заблаговременно достать из холодильника и продолжаем взбивать до однородной массы.

Яблочный пирог с безе: Муку соединить с разрыхлителем

Шаг 5

В отдельную миску просеиваем 1,5 стакана пшеничной муки и высыпаем туда разрыхлитель для теста.

Совет. Муки больше указанного количества класть не советую, даже если будет казаться, что ее немного в тесте не хватает. Иначе корж потом будет очень жестким. А так он получается нежным и рассыпчатым.

Яблочный пирог с безе: Готовим тесто

Шаг 6

Выливаем яично-масляную массу в миску с мукой и замешиваем тесто.

Яблочный пирог с безе: Замесить тесто

Шаг 7

Готовому тесту необходимо дать постоять минут 30. Чтобы оно не обветрилось, его можно накрыть полотенцем.

Яблочный пирог с безе: Порезать яблоки

Шаг 8

Пока тесто настаивается, займемся яблоками. Очистим фрукты от кожуры и порежем на кубики среднего размера.

Яблочный пирог с безе: Карамелизируем яблоки

Шаг 9

Теперь потушим яблоки на сковороде до мягкости, немного добавив сливочного масла. Примерно минут 15 на медленном огне.

Яблочный пирог с безе: Добавить корицу

Шаг 10

Добавляем примерно 1 чайную ложку корицы. Если не любите корицу, добавить можно и меньше. Перемешиваем яблоки.

Яблочный пирог с безе: Тесто выложить в форму

Шаг 11

Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом. Руками распределяем тесто по всей форме.

Яблочный пирог с безе: Выпекаем корж

Шаг 12

Отправляем форму в духовой шкаф. Выпекаем при температуре 180ºС 15 минут до слегка розоватого цвета.

Яблочный пирог с безе: Взбиваем белки

Шаг 13

Теперь пришло время приготовить безе. Взбиваем охлажденные белки до стойких пиков. На быстрой скорости миксера около 2-3 минут.

Яблочный пирог с безе: Добавляем сахар

Шаг 14

Затем добавляем сахар и еще взбиваем 2-3 минуты.

Совет. Чтобы у вас всегда получался белковый крем, обязательно сначала нужно взбить белки отдельно без сахара, пока они не превратятся в густую пену. И только потом взбивать с сахаром. А если вместо сахара положить сахарную пудру, то крем получится еще более пышным.

Яблочный пирог с безе: Выкладываем яблочную начинку

Шаг 15

Выкладываем на готовый корж яблоки.

Яблочный пирог с безе: Выкладываем взбитые белки

Шаг 16

Вторым слоем ложиться белковый крем.

Яблочный пирог с безе: Выпекаем до готовности

Шаг 17

И вновь отправляем пирог в духовку. Выпекаем на этот раз при температуре 140-150ºС еще 15 минут.

Яблочный пирог с безе

Шаг 18

Яблочный пирог с безе готов! Обязательно даем ему остыть, затем режем на кусочки и перекладываем в тарелку. Пьем чай всей семьей и наслаждаемся вкусом яблок и корицы.

Приятного аппетита!